临床试验已经表明，对于大约30%至50%的人群而言，食用葡萄有助于提高皮肤对紫外线的抵抗力。5月13日发表于《美国化学会-营养科学》的一项新研究表明，葡萄对皮肤健康的益处可能更为广泛，且可能对几乎所有人产生某种影响。

每天食用一些葡萄可能帮助皮肤抵御紫外线伤害。图片来源：Shutterstock

在这项研究中，志愿者连续两周每天摄入相当于3份整颗葡萄的量。随后，研究人员分析了参与者在摄入葡萄前后皮肤中的基因表达情况，并分别考察了接触和未接触低剂量紫外线辐射时的差异。

研究人员发现，无论是个体之间还是同一个体在不同时间点，基因表达都存在显著差异。在研究开始时，每位参与者皮肤中的基因活性模式各不相同。

食用葡萄后，这些模式发生了变化，在紫外线照射后，模式也发生了变化。当食用葡萄与紫外线照射相结合时，还出现了新的变化。尽管每位参与者的反应各不相同，但研究人员观察到，食用葡萄在所有受试者身上都一致地改变了基因表达。

在分析数据后，研究人员发现了与食用葡萄相关的常见生物学效应。基因活性的变化表明角质化过程有所增强，这有助于形成皮肤的外层保护屏障，抵御环境损害。

研究人员还测量了皮肤暴露于低剂量紫外线辐射后，氧化应激标志物丙二醛的水平。食用葡萄的参与者体内该标志物的水平较低，表明其皮肤中的氧化应激有所减轻。

“我们现在确信，葡萄是一种超级食物，能够调节人体内的营养基因组学反应。”美国西新英格兰大学教授John M. Pezzuto表示。

“我们通过人体最大的器官——皮肤观察到了这一现象。基因表达的变化表明皮肤健康状况得到了改善。几乎可以肯定的是，除了皮肤外，食用葡萄还会影响人体其他细胞组织——如肝脏、肌肉、肾脏甚至大脑的基因表达。”Pezzuto说，这有助于人们理解食用某种天然食物如何影响整体健康。

相关论文信息：https://doi.org/10.1021/acsnutrsci.6c00003