按照茶叶的加工方式可分为：
常见白茶：白毫显露、白毫银针、 白牡丹、寿眉等。
常见黄茶：君山银针、黄芽、黄汤、 黄大茶、大叶青、海马宫等。
常见绿茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰、黄山绿牡丹、六安瓜片、太平猴魁等。
常见乌龙茶：铁观音、大红袍、水仙、 玉桂、冻顶乌龙、本山、黄金桂、毛蟹、东方美人等。
常见红茶：祁红、印度 大吉岭、阿萨姆、 锡兰等。
常见黑茶：普洱、泾渭茯茶、老青茶、六堡茶等。
茶的科学
已知茶叶中含有500多种化学成分，有机成分有四百五十多种，其中具有生理作用的有很多，比如多酚类化合物、生物碱、萜类挥发油、黄酮类化合物、氨基酸、维生素等。这些成分使得茶具有多种保健作用，如抗癌、抗氧化、抗炎、降血压等。
