每天吃葡萄能帮助皮肤抵御紫外线伤害。图片来源：Shutterstock

本报讯 临床试验已经表明，吃葡萄可以帮助大约30%至50%的人提高皮肤对紫外线的抵抗能力。近日发表于《ACS营养科学》的一项研究指出，葡萄对皮肤健康的益处可能要广泛得多，并且可能对所有人产生影响。

在这项研究中，志愿者连续两周每天摄入3份整粒葡萄。随后，研究人员分析了参与者吃葡萄前后的皮肤基因表达情况，无论他们是否暴露在低剂量的紫外线辐射下。

研究人员发现，随着时间推移，个体之间以及同一个体的基因表达都存在显著差异。在研究开始时，每位参与者皮肤中的基因活性模式都是独一无二的。

然而在食用葡萄后，这些模式发生了变化，并且在暴露于紫外线照射后也发生了变化。此外，当食用葡萄与紫外线照射相结合时，这些基因模式还出现了新的变化。

尽管每位参与者的反应各不相同，但研究人员观察到，食用葡萄改变了所有受试者的基因表达。

在分析数据后，研究人员确定了与食用葡萄相关的常见生物学效应。基因活性的变化表明角质化过程有所增强，后者有助于形成皮肤的外层保护屏障，以抵御环境损害。

研究人员还测量了暴露于低剂量紫外线辐射后，皮肤中的氧化应激标志物丙二醛的水平。结果显示，食用葡萄的参与者皮肤中的这种标志物水平较低，表明皮肤中的氧化应激减少了。

“我们现在确信，葡萄是一种超级食物，能够调节人体内的营养基因组学反应。”美国西新英格兰大学教授John M. Pezzuto表示。

“我们在人体最大的器官——皮肤上观察到了这一现象。基因表达的变化表明皮肤健康状况得到了改善。几乎可以肯定的是，除了皮肤外，食用葡萄还会影响人体其他体细胞组织，如肝脏、肌肉、肾脏甚至大脑的基因表达。”Pezzuto说，这有助于人们理解食用某种天然食物，例如葡萄，会如何影响整体健康。

（文乐乐）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1021/acsnutrsci.6c00003