论文标题：Salmonellosis in Cattle: Sources and Risk of Infection, Control, and Prevention

论文链接：https://doi.org/10.3390/zoonoticdis5010004

期刊名：Zoonotic Diseases

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/zoonoticdis

研究背景

沙门氏菌是全球关注的人畜共患病病原体，食源性动物是人类感染的主要传染源。美国塔斯基吉大学的Kingsley E. Bentum研究团队在近期发表的综述文章中介绍到沙门氏菌病是重大公共卫生问题，牛作为该病原体的重要宿主，其相关产品 (如牛肉、生奶) 多次引发人类沙门氏菌病暴发。该文章综述了牛沙门氏菌病的主要感染来源与风险因素，包括新引进动物、媒介传播、饲料污染、非生产动物接触、群体规模过大等，并系统阐述了针对性防控策略。研究表明，牛沙门氏菌的传播涉及养殖全链条，需践行“同一健康”理念，通过与各利益相关方协作实施全链条防控，将养殖场作为关键控制点，以降低其对公共卫生的威胁。

牛沙门氏菌病：感染来源及风险

文章指出牛沙门氏菌病的感染来源和风险因素存在于新引进动物与动物交易、媒介物传播、饲料与环境因素、非生产动物与其他家畜及其他风险因素。其中新引进牛是养殖场沙门氏菌传入的主要途径，规模化养殖场为维持群体规模或避免近亲繁殖，常从外部采购替代动物，而已感染的牛 (包括无症状感染者) 可长期排菌，每克粪便中沙门氏菌含量可达10²-10? CFUs，部分血清型 (如都柏林沙门氏菌) 可导致动物终身隐性感染。

动物交易市场作为病原体传播的重要枢纽，其中不同来源动物的混养加剧了粪口传播风险，美国曾发生多耐药海德堡沙门氏菌疫情，追溯其源头是奶牛犊拍卖市场。另外，人员、设备及车辆构成重要传播媒介。养殖场工作人员、兽医在不同养殖场间流动，若未执行严格的生物安全措施，易携带病原体：如兽医诊所的手术器械、门把手等表面均可分离出沙门氏菌；直肠检查、人工授精等操作则可能造成交叉感染；养殖场间共享拖拉机、饲喂设备等，若未彻底清洗消毒，会成为跨场传播载体。

饲料污染也是沙门氏菌传播的关键途径。饲料原料、加工设备及储存过程中均可能受污染。2009年芬兰发生猪鸡沙门氏菌疫情，源于饲料厂生产线污染。规模化养殖场的群体密度过高、自由栏舍设计导致粪污接触频繁，以及共用牧场放牧等行为，均增加了病原体传播风险。沙门氏菌在粪便中可存活119天，在地表水中存活87天，粪污还田、污水灌溉等操作会造成环境持续污染。此外，野生动物 (啮齿类、野鸟、野猪等)、宠物、流浪动物也可作为沙门氏菌宿主，它们通过粪便污染饲料或饮水传播病原体。

多物种混养模式下，绵羊、山羊等其他家畜与牛之间可能发生跨物种传播，已证实野生动物与牛群中存在遗传同源的沙门氏菌菌株。同时，群体规模过大会加剧拥挤应激，且难以实施精准防控；牛流产组织及分泌物含大量沙门氏菌，可造成群体内传播，部分血清型还可通过垂直传播感染胎儿；牲畜展销会、博览会等活动中，不同来源动物混养、应激反应加剧排菌，且缺乏检疫隔离措施，成为疫情传播的重要场景。

牛沙门氏菌病：防控措施

牛沙门氏菌病的防控措施，主要包括生物安全体系构建、养殖环境与动物管理、饲料与媒介生物防控以及国家层面防控与监测。

生物安全作为防控核心，包括外部防护与内部管理。养殖场应优先从沙门氏菌阴性群体引种，新引进动物需隔离检疫并检测；理想状态下维持封闭群体，确需引种时优先选择幼龄牛 (感染风险较低)。

其次，需加强人员管理，工作人员与访客需更衣、洗手、消毒，专用设备避免跨场使用，车辆入场前彻底清洗消毒。定期清洁消毒养殖场环境，清除粪污等有机污染物 (消毒剂在有机物存在时效果显著下降)，避免高压冲洗导致病原体气溶胶传播；犊牛饲养区采用“全进全出”模式，阳性母牛与健康牛分群饲养，犊牛优先饲喂阴性母牛初乳，必要时对初乳进行热处理。

合理控制群体密度，优化栏舍设计减少粪污接触，避免粪污处理与饲喂设备混用。饲料生产需遵循HACCP原则，对原料、加工环节及成品进行沙门氏菌监测，添加植物精油、有机酸等抑菌成分；饲料储存需防潮防污染，避免野生动物接触。通过围栏隔离、排水改造等措施减少牛与野生动物接触，采用物理、化学或生物方法控制啮齿类动物与蝇类等传播媒介。

同时，可借鉴瑞典、丹麦等国经验，建立全国性沙门氏菌防控计划，包括阳性群体移动限制、扑杀补偿、强制监测等措施；构建牲畜移动追溯系统，实现从养殖场到加工环节的全链条追溯，美国2018年启动的CattleTrace计划及动物移动模型 (USAMM) 为疫情溯源提供了技术支撑。

开展常态化监测，包括牛群粪便检测、饲料监测及环境筛查，及时发现感染源并采取干预措施。

研究总结

研究指出牛沙门氏菌病的防控需采取综合性策略，涉及养殖、加工、监管等多个环节，需养殖者、兽医、饲料生产商、政府监管部门等多个利益相关方协同合作。核心在于以养殖场为关键控制点，通过严格生物安全措施阻断病原体传入，优化养殖管理减少场内传播，结合饲料安全管控、媒介生物防治及国家层面的监测追溯体系，形成全链条防控网络。这一策略不仅能降低牛群沙门氏菌感染率，更能从源头减少人类食源性沙门氏菌病风险，践行“同一健康”理念下的人畜共患病防控目标。

图：牛沙门氏菌病：感染来源及风险

期刊介绍

主编：Prof. Dr. Stephen K. Wikel, Quinnipiac University, USA

Zoonotic Diseases (ISSN 2813-0227) 创刊于2021年，是一个国际化、经同行评审的开放获取期刊。期刊发表关于人畜共患疾病基础或应用方面的高质量原创研究、综述文章、简报、通讯和观点，旨在为人畜共患疾病的各个方面提供新的见解，并为人畜共患疾病研究提供全球性平台。目前，期刊已经被ESCI (Web of Science)、Scopus、CNKI等数据库收录。

Time to First Decision: 27.4 Days

Acceptance to Publication: 5.8 Days