赤壁，因大江东去、三国周郎而知名于世。距离赤壁市区26公里的羊楼洞古镇，则是驰名中外的“洞茶”故乡，因周边万山如羊、街市茶铺楼馆林立、泉洞众多得名。今天，古镇青石板路上仍保留着当年“公鸡车”运茶碾出的凹痕，无言地诉说着茶香缭绕的往事。

羊楼洞曾是中俄茶马古道源头的商业重镇，这块面积不足0.7平方公里的土地上，一度云集过200余家茶庄、4万余人，熙熙攘攘地从事着制作、运送砖茶的事业。2014年，湖北羊楼洞砖茶文化系统入选国家第二批中国重要农业文化遗产。

不可一日无茶

湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统位于幕阜山脉北麓余峰、湘鄂交界的低山丘陵地带，雨水充足，土地肥沃，日照时间长，具有得天独厚的茶叶生长环境。羊楼洞四周山很多，无论在山里山外，都能望见一座座茶园，层层叠叠、绿意盎然。

这里的采茶历史长达两千多年。远在盛唐，赤壁就被朝廷辟为“园户”，宋元之时定为“傕茶”之地，明朝年间大兴茶业，有“百里茶园沟”之称。

“松峰入羊楼，茶香绕凤丘。古韵珠洞晓，月旁石人瘦。”时至今日，松峰山上还矗立着唐太和年间种植的两棵茶树。松峰山北麓有观音泉，泉水顺山而下，蜿蜒注入古镇。因泉水富含多种矿物质，是羊楼洞历代精致砖茶的水源。

羊楼洞以生产砖茶，即以茶叶、茶茎或茶末压制成的块状茶闻名。用青茶制成的称为“青砖茶”，用红茶制成的称为“米砖茶”。近年来，赤壁先后被授予“中国青砖茶之乡”“中国米砖茶之乡”的称号。

传统的砖茶压制方法，是把茶叶放进蒸笼，再把蒸笼放到大锅上烘蒸，蒸好后把茶叶倒入模型中，用木质压榨器压榨，从模具中取出后，让它们自然风干。饮用时需要将茶砖弄碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汤浓香可口。

清乾隆年间，“三玉川”和“巨盛川”两家茶庄在其生产的砖茶上特别压制了代表羊楼洞三口泉水的“川”字作为产品标牌。据说，在蒙古、俄罗斯市场，不认识汉字的人们只要用手摸到“川”字的3个槽，就会认出羊楼洞的正宗砖茶。

羊楼洞青砖茶滋味醇和、余韵持久，粗而不涩、老而不淡。吃茶品茗，越老越珍贵，越陈就越香，在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还有明显的杏仁香气。米砖茶成品外形美观，纹面图案清晰秀丽，色泽乌亮，清心提神。

如今，羊楼洞古镇只剩一条青石铺路的主街横贯南北，长约一公里，几条小巷依主街向四周辐射，房舍街店或青砖黑瓦，或木制竹垒。但砖茶却流传了下来。

目前羊楼洞砖茶主要传承者有三家：赵李桥茶厂有限责任公司、赵李桥洞庄茶业有限公司和羊楼洞茶业股份有限公司，以“川”字牌青砖茶品牌、“火车头”“牌坊”米砖茶品牌发扬余绪。

茶香延续 古镇新貌

羊楼洞砖茶在国际贸易史上展示过骄人的辉煌。19世纪到20世纪初，砖茶从羊楼洞由独轮车运抵新店装船，经汉口逆汉水至唐河，再转运内蒙古，进入俄罗斯的恰克图、西伯利亚至莫斯科和圣彼得堡。羊楼洞砖茶还为促进我国民族团结起了非常重要的作用。

1000多年的茶马古道历史铸就了独特的羊楼洞砖茶文化。但因多种因素影响，大山里的古镇愈发显得沧桑寂寥，砖茶独特的制作工艺和砖茶文化亟须得到保护和继承。

依托深厚的历史文化和丰富的产业资源优势，赤壁市委、市政府明确把茶产业作为现代农业的支柱产业，提出“擦亮百年品牌，延续百年茶香，打造百亿产业”的发展战略，努力推进茶产业发展之际，也留住传承千年的历史文化。

赤壁市在全省率先成立茶产业发展局，设立了茶产业发展专项基金，全面整合涉农资金，优先用于茶原料基地开发建设。推行“园区+公司+基地+农户”发展模式，扩大基地规模、培育壮大企业，带动农民致富。

标准化建设让赤壁青砖茶重新占领了制高点。目前，原有200多家茶叶加工企业整合成32家，其中规模企业18家，青砖茶产业集群初现；全市现有茶园基地15.2万亩；茶叶全产业链带动从业人员3万人，茶农平均年收入41000元。

支撑品牌建设和维护品牌美誉度的关键是质量。当地开发完成质量溯源系统，建立了“绿色基地”产品质量溯源系统查询平台；出台《茶产品质量安全管理办法（试行）》，体现出对砖茶质量安全和规范化生产的决心与力度。

赤壁市连续举办了四届“中国有机农产品展销会暨中国青（米）砖茶交易会”，签约交易总额过百亿元，已经成为立足华中、辐射全国的绿色生态产品集中展览交易窗口。

“要把文化当平台、车间当景点、茶园当游园，用传承、创新、发展的办法来打造绿色有机青砖茶品牌。”在羊楼洞砖茶文化系统的保护和发掘上，当地希望构建集茶加工、茶旅游、茶文化于一体的全产业链茶业集群。

今年2月11日，卓尔·赤壁羊楼洞系列文化旅游的重点项目——花亭茶溪运动休闲旅游区开建。政企合作，力图打造国内茶产业开发的全新发展模式，推动其与旅游业、文化创意产业、绿色生态产业融合发展，重塑羊楼洞万里茶道昔日辉煌。（王方整理）