本报讯（记者王方）近日，江南大学食用油营养与安全科技创新团队在《食品科学与营养评论》发表综述文章，通过Meta分析论述了油酸与炎症因子的相关性。
油酸是地中海饮食模式和橄榄油的主要脂肪酸成分（占70%以上），也是膳食脂肪和血浆甘油三酯中的主要脂肪酸。该文筛选719项研究，通过成人的随机对照试验揭示了增加油酸剂量对炎症因子水平的影响。在719项已确定的研究中，有31项随机对照试验符合条件，涉及1634名受试者。结果表明，补充油酸显著降低了C反应蛋白。然而，饮食摄入油酸对肿瘤坏死因子、白介素—6、纤维蛋白原、纤溶酶原激活物抑制剂—1活性、可溶性细胞间粘附分子—1和可溶性血管细胞黏附分子—1没有显著影响。
该研究系统分析和评估了油酸对炎症因子的影响，为预防和控制以心血管疾病为主的慢性疾病、合理调整膳食结构，以及制定公共营养卫生政策提供理论依据，对进一步阐明膳食脂肪结构对炎症的影响及作用机理具有重要意义。
相关论文信息：
https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1854673
《中国科学报》 (2021-01-05 第4版 综合)
