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生姜以其独特的辛辣香味和多种多样的功效作用,受到很多人的青睐。《本草纲目》中对生姜的好处如数家珍,如“通神明,归五脏,除风邪寒热,止呕吐,去痰下气,散烦闷,开胃气”等,生姜成了古人眼中治百病的灵丹妙药。“家备生姜,小病不慌”、“饭不香,吃生姜”,从这些俗语中,生姜的功效和作用也可见一斑。然而,吃姜固然对人体好处多多,但也要因时、因人、因地食用。
俗话说“上床萝卜下床姜”,即言生姜不宜在晚间食用。因生姜性温,主升发,而人体的生理是入夜则 元气 内敛,卫行于内,晚上食姜显然有碍于人的生理机能,故生姜宜在早、中餐时食用。《食疗本草》载:“姜去痰下气 。多食少心智,八九月食,伤神。”《素问· 四气 调神大论》亦言:“ 春夏养阳 , 秋冬养阴 ,以从其根。”故夏季天气炎热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等,此时不宜多食生姜。
生姜性辛温,属热性食物,不宜过量食用,否则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏,并可造成口干、喉痛、便秘等。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素,这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏,可造成肝细胞普遍中毒变性,特别对肝脏病患者影响更大。如果肝脏病患者误食烂姜,不但会加重对肝细胞的损害,还会危及病人生命。(张天华)
《科学时报》 (2011-11-04 B4 健康生活)