近日，一项发表在《过敏、哮喘及免疫学年鉴》上的研究发现，食物中残留的抗生素可能使人体产生过敏反应。在一些欧洲国家，农业上使用抗生素是被禁止的，但在美国和加拿大仍被允许。

该文中，加拿大蒙特利尔大学健康中心（CHUM）和蒙特利尔大学附属圣贾斯汀医院（CHU Sainte-Justine）的科研人员研究了一个有蓝莓派过敏史的10岁女孩的病例。

虽然已知女孩对青霉素和牛奶过敏，还有哮喘和季节性过敏反应，但并不知道其对蓝莓派中哪些成分过敏。随后，对女孩和派样品分别进行测试，研究者们最终发现引起严重反应的是蓝莓中的链霉素——一种被用作杀虫剂的抗生素。

据了解，链霉素是一种氨基葡萄糖型抗生素，是继青霉素后第二个生产并用于临床的抗生素。而在农业上，链霉素作为微生物源杀细菌剂，可有效防治植物细菌病害，比如用于苹果、梨、番茄、马铃薯、黄瓜、菜豆、芹菜、芝麻等农作物的疾病防治。

研究者们表示，据他们所知，这是目前首例对抗生素杀虫剂处理水果起过敏反应的报告，抗生素杀虫剂常用来抑制细菌、真菌、藻类的生长。

对此，美国过敏、哮喘、免疫学院当选主席James Sublett说：“这是一个非常罕见的过敏反应。然而，这也是变态反应学家（过敏科医生）和急诊科人员应该知道的，有利于判断过敏反应的发生。一些有致命性过敏反应的患者应随身携带肾上腺素，而且他们也该知道在紧急情况下如何使用肾上腺素。”

2006年，美国环境保护署（EPA）出具了一份关于使用链霉素作为杀虫剂的风险报告。报告中提到，在链霉素被首次使用的30年中常用于孕妇的疾病治疗，但链霉素却有引发儿童失聪与内耳疾病的问题。然而，在这些病例中，这些妈妈们口服这种抗生素远比长期在饮食中服用的剂量高得多。

EPA认为，合理存在于食物、饮用水和生活环境中的链霉素，并不会对任何人群产生累积的危险。

以前有研究表明居住在城市环境中的儿童更容易发生哮喘和环境过敏。最近，《今日医学新闻》报道了一项新研究发现，城市中的儿童更容易对食物过敏。这项新研究显示，来自美国马里兰州巴尔的摩，马萨诸塞州的波士顿、纽约，密苏里州圣路易斯的儿童，他们中有55%的人都对牛奶、鸡蛋或花生敏感，而其中的10%几乎都符合“全面的食物过敏”这一情况。（来源：中国科学报 牟一）