青贮作为草食家畜粗饲料的重要来源，对促进畜牧业的科学发展具有重大的现实意义和深远战略意义。我国自2015年实施“粮改饲”政策以来，青贮产业发展进程加快。但不可否认，青贮饲料供需缺口仍然很大。

■本报记者 秦志伟

▲与会代表考察新希望乳业洪雅牧场的青贮窖。

▲洪雅县中保镇青贮玉米示范区。

秦志伟摄

在位于四川省眉山市洪雅县的新希望乳业青贮窖里，一群人正围在检测人员身旁，仔细询问青贮饲料的干物质含量、水分等指标，这一幕发生在第二届青贮及牧草保存学术交流暨产业展览展示会之后。

7月25日至27日，由国家牧草产业技术创新战略联盟主办、四川省草业科学研究院等承办的上述会议在四川省成都市召开，来自100多家产学研用单位的近400名代表深入交流了领域内的最新进展。记者获悉，交流议题涵盖了青贮及牧草保存原料、栽培、加工、机械、青贮添加剂等全产业链的各个环节。

青贮作为草食家畜粗饲料的重要来源，对促进畜牧业的科学发展具有重大的现实意义和深远战略意义。我国自2015年实施“粮改饲”政策以来，青贮产业发展进程加快。但不可否认，青贮饲料供需缺口仍然很大，未来青贮产业该如何发展？联盟秘书长、中国农业大学教授杨富裕用本次会议的主题回答了这个问题：“绿色发展”。

青贮饲料的需求在增加

当前，随着市场对肉产品及奶制品的品质和数量的需求急剧增长，由此带来了对饲料原料，尤其是高品质的粗饲料需求显著增加。

“反刍动物日粮中粗饲料为必不可少的部分。”中国农科院饲料所研究员刁其玉在会上表示，粗饲料为反刍动物提供大部分能量供应，并对维持瘤胃健康具有重要作用。

记者了解到，常见的粗饲料主要有干草和青贮饲料。何为青贮？青贮是指以青绿植物、农副产品、食品残渣及其他植物性材料为原料，在密闭的青贮设施中，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后，调制成可长期利用产品的加工贮藏过程。

而在常见的青贮中，按照青贮原料分，玉米青贮以全株玉米青贮较为常见，苜蓿青贮以半干青贮饲喂效果好；按照加工方式分，以窖贮青贮及袋贮青贮较为常见。

2015年中央一号文件提出“支持青贮玉米种植和苜蓿等饲草料种植”，同年启动“粮改饲”试点，重点是调减籽粒玉米产量、增加青贮玉米种植面积。

根据农业部数据显示，从2015年开始，青贮玉米种植面积和总产量逐年增加。其中，2016年青贮玉米种植面积约1000万亩，总产量接近4000万吨。

目前，各地也在积极发展以青贮玉米为代表的青贮产业。四川省眉山市洪雅县是四川省10个“粮改饲”试点县之一，集中试验示范国外、省内外40多个青贮玉米品种，记者跟随与会代表考察了位于洪雅县中保镇的青贮玉米示范区。

据介绍，洪雅县“粮改饲”青贮玉米示范区建设成效显著，带动全县10个乡镇种植青贮玉米32000亩，助农增收5472万元，其中发展种植大户126户，规模化种植青贮玉米15200亩，平均亩产3.8吨，亩收入1700元左右。

但就全国而言，一面是青贮玉米种植面积和总产量逐年增加，一面是供需缺口仍然很大。“粗略估计，2017年仅我国南方地区青贮玉米供需缺口为5200多万吨。”四川省草业科学院院长白史且研究员介绍道。

在国家牧草产业技术体系岗位科学家、中国农业大学教授玉柱看来，目前青贮在奶牛生产中占据主要作用，但是在肉牛、羊等动物生产中尚不到1/3。

全产业链条正逐步形成

在很多人看来，青贮饲料制作简单，但事实上，调制优质青贮饲料需要具备多种条件，如良好的青贮原料、适宜的水分含量、厌氧环境等。

以青贮原料为例，在青贮的过程中，为保证乳酸菌的大量繁殖，形成足够的乳酸，青贮原料的含糖量必须满足发酵的最低要求，即含糖量不低于原料鲜重的1%～1.5%。

而青贮原料也有很多种，当前我国正处在农业结构调整的关键时期，发展青贮专用玉米成为了建立现代饲草料产业体系、推动草食畜牧业发展的重要抓手和突破点。

在洪雅县“粮改饲”青贮玉米示范区除了众多品种引发与会代表的讨论外，现场还展示了田间机械化加工。

据介绍，目前青贮生产工艺总体而言有两类，一是田间收获、切碎、抛送的一体化收获加工贮藏工艺，二是田间收获、运输、切碎的分段收获加工贮藏工艺。

“在集约化程度高、地势平坦区域，以一体化收获加工为主，在集约化程度低、山地或者不连片区域，则以分段收获加工为主。”玉柱说。

随着青贮产业的快速发展，饲草机械化进程也在加快。数据显示，从2011年到2015年，我国饲草料收获机械拥有量逐年上升，2015年已达到25.62台（套）。

此外，随着技术应用深化、工艺水平优化、人员素质提升，原料收获、添加剂型、切碎、揉碎、重压、密封等影响青贮品质的关键环节控制技术研发的深入，技术集成创新，提升了青贮产业的技术水平。

据介绍，我国从上世纪50年代开始大量推广秸秆黄贮，80年代开始推广示范全株玉米青贮。目前已经形成饲草青贮种子企业、收获加工机械服务合作社、青贮生产企业、青贮消费企业、养殖粪污处理企业等循环产业链。

市场扩容依旧在促进

根据《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》提出的要求和《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》的发展目标，畜群规模还有增容的空间，而且粗放生产向集约化生产经营的转变，均需要优质青贮饲料的物质支撑。

2016年，我国121个“粮改饲”试点县落实粮改饲种植面积678万亩。据统计，在改种的饲草中，全株青贮玉米占613万亩，高粱、苜蓿、燕麦等其他优质饲草料64.9万亩，全株青贮玉米已成为粮改饲的主流作物。

但目前青贮玉米仍有诸多问题需要解决，如专用青贮品种、销路等。在国外，青贮玉米是指专用青贮玉米和粮饲兼用玉米，两种玉米相差不大。而我国分专用青贮玉米、粮饲兼用玉米、饲草玉米，差别比较大。

有专家解释，饲草玉米应属于秸秆，严格意义上不是青贮玉米品种。而我国专用青贮玉米因为植株高大，生物质产量比粮饲兼用和通用的普通玉米高，但淀粉含量和干物质含量却不如普通玉米。

此外，在全株玉米青贮过程中市场利益分配不均衡，往往种植户利益无法保障、承担风险较大。对此，玉柱表示，政府管理部门应主动承担协调、组织、服务、监督等职能，以实现相关各方利益共享。

调查显示，2016年我国大多数种植青贮玉米的农户赚了钱，但个别农户却血本无归。专家分析，主要是因为品种不对路和没有订单，专家提醒今年种植青贮玉米的农户一定要小心谨慎，把握住订单和品种。

农业部副部长于康震强调，“粮改饲”要因地制宜，合理确定作物种植品种，各地要充分考虑资源条件，尊重种养双方的意愿，合理选择适宜品种，实现多元化发展。确保饲草销得出、卖得掉、效益好。

“城乡一体化建设、土地流转、基地配套、环境卫生、机械制造、市场调节、资本入注等均为青贮产业的发展提供了契机，将促进青贮产业的升级与进一步发展。”玉柱说。