■付雷

有一次我去杭州看望表弟，他送给我一盒干果，名叫香榧。这是我第一次见到这种干果，后来才知道这是浙江的特产。

香榧，又叫中国榧、榧树，属于裸子植物中的红豆杉科、榧树属。榧树虽然不仅在中国有分布，但唯独中国的香榧才能产出可食用的种子，这是古人嫁接选育的结果。

香榧是雌雄异株的，也就是说，有的植株是雄树，有的植株是雌树。香榧树可达25米，差不多有10层楼那么高。在第一年的4月份，雄树和雌树分别开出雄花和雌花，靠着风的作用来传粉受精。裸子植物的花，并不像被子植物的花那么艳丽，如果你曾经留意松树的花球，就可以想象到榧树的花是什么样的。受精以后的榧树，直到第二年的八九月份，种子才能成熟。等到收获上市，就要第三年了。因此，当地人说：“千年香榧三代果。”

成熟的香榧子是绿色、卵圆形，干了以后表面变成暗紫色，大小则像枣子一样。香榧是裸子植物，也就是说其种子外面是没有果皮的。虽说没有果皮，但是香榧子外面却有一层坚硬的种皮，食用的时候需要剥开种皮才行。炒过的香榧子味道很特别，由于香榧子中的油脂含量高，嚼起来仿佛能感受到油脂的芳香。作为一个非典型的吃货，我对比了香榧的种子和杏仁、巴旦木等干果，感觉香榧子口感上要略逊一筹。或许是这个原因，也或许是分布太窄，因此并不能在全国各地的市场上见到香榧子。

其实，中国古代很早就记载了榧树，不过最早的时候称其为“彼树”，将其种子称为“彼子”或“柀子”，且多作为药材。浙江多地后来曾称其为细榧，在绍兴、诸暨所在的会稽山，到现在仍可找到大量成百上千年树龄的香榧树。除了作为药材，香榧子还可以作为干果食用，或者用来榨油；此外，香榧木也是做家具和工艺品的良材。

香榧子是世间少见的干果。北宋诗词大家苏轼曾有诗云：“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。”这里的玉山果，就是香榧子。想知道苏轼为何赞美香榧子吗？找些来尝一下就知道了！