H7N9来了，禽类养殖户们又紧张了，江苏省东台市兴凤家禽养殖专业合作社（以下简称兴凤合作社）理事长李惠平认为其对养殖业有影响、对加工业影响较小，但都需积极应对。

兴凤合作社成立于2007年，位于江苏里下河地区鱼米之乡的时堰镇，是一个集家禽育种、绿色生态链式养殖、蛋制品加工销售、农业休闲观光于一体的综合性产业化农民专业合作社，也是江苏省较早的一批农民专业合作社。

“自成立以来，合作社本着开发农业、共同富裕的宗旨，带领合作社成员严格按照无公害标准养殖。”李惠平在接受《中国科学报》记者采访时表示，在安全营养成为饮食的代名词之时，兴凤合作社不断延伸加工产业链，创新“万凤”牌系列产品，积极探索一、二、三产业的融合发展。

供应商变身销售商

2000年，李惠平在掌握鸡苗孵化技术后，自己从事鸡苗孵化和鸡蛋收购、销售。2004年，禽流感在我国暴发，在绝大多数养殖户们“抛鸡舍蛋”的情况下，李惠平却大量购进鸡蛋，并在严格筛选后，将质量有保证的鸡蛋再售出，赚得了人生的第一桶金。

随后，李惠平用赚来的钱购买了3台全自动电脑孵化机，又购置了货车和电脑。平常，李惠平就坐在电脑跟前，查阅家禽养殖杂志内容。

李惠平向记者介绍，在一次去南京送鸡蛋的时候，亲眼看见自己基地产出的五六毛钱的鸡蛋，经过筛选、包装后，价格涨到1元，他深有感触：“为什么不自己注册商标，也卖鸡蛋呢？”

2007年，李惠平联合东台市溱东镇和时堰镇12家养殖户成立了兴凤合作社，“注册编号是101号。”李惠平对当时的情况还记忆犹新。随后，注册了“万凤”商标，李惠平也从鸡蛋供销商变成了销售商。

在一开始，李惠平把养殖基地定在了海安县。2008年，在当地政府的鼓励下，李惠平把兴凤家禽养殖基地搬回了时堰镇建东村，也就是李惠平的家乡。

随着规模的不断扩大，兴凤合作社不断充实硬件设备。目前，鸡苗孵化基地拥有11台自动孵化器，年孵化鸡苗60万只，年收益近30万元。同时，兴凤合作社带领156名社员致富，“万凤”牌鸡蛋得到了南京、苏州、盐城等地连锁农产品公司和超市的青睐。

聚焦产业链的延伸

“家禽养殖已接近饱和，快速发展的工业化又造成土地紧张，要在现有的基础上延伸加工产业链，拓展致富渠道。”李惠平为此又投资100万元，生产咸鸭蛋、松花蛋和卤鸡蛋。

在近两千平方米的厂房内，原料间、消毒间、蒸煮车间等分工明确，成套的咸鸭蛋、松花蛋加工设备正在正常运转，仓库里，6枚装、8枚装、9枚装、20枚装、26枚装、48枚装等多种包装规格的咸鸭蛋、松花蛋堆放整齐。

“收蛋、选蛋、分级、清洗、腌制……”李惠平熟悉这一系列生产流程。2014年，兴凤合作社期待多时的产品生产许可证拿到手后，咸鸭蛋的生产销售量不断增加。

在当地市场上，“万凤”品牌的辨识度比较高。以咸鸭蛋为例，“万凤”咸鸭蛋采自由兴凤作合社种禽场与江苏省家禽研究所精心培育的本地麻鸭。

李惠平介绍，本地麻鸭所产的蛋，具有蛋黄松、沙、油，蛋白鲜、细、嫩六大特点。同时，兴凤合作社秉承传统配料腌制并结合现代科技工艺精制而成了“万凤”牌咸鸭蛋。

2008年，“万凤”系列蛋品通过农业部农产品质量安全中心无公害农产品认证，产品同年11月上市，2009年被认定为盐城市特产商会推荐品牌。同时，兴凤合作社被江苏省评为“五好农民专业合作社示范社”，2014年被农业部列为“全国农产品加工示范社”。

作为兴凤合作社理事长、盐城市特产商会常务理事的李惠平，于2015年9月在农业部管理干部学院举办的全国农民合作社加工示范单位培训班上，领取了全国农产品加工示范社证书。

“不满足”的李惠平还通过网络逐步掌握了卤鸡蛋的制作流程和配方。不断丰富禽蛋制品的同时，李惠平还积极拓展销路，不仅跑超市，自己还开了一间小网店，希望借助网络平台进行销售，为产品打开更广阔的市场。