■金涛

【但是追根究底，它的导火索却是功利性的，只是为了满足口腹之欲，或者说是舌尖上的需求而引起的争夺。从这个角度观察历史，倒是别开生面。】

一谈起历史，差不多都是严肃的话题：不论是阶级斗争、宫廷政变、改朝换代，还是民族的、宗教的，以及侵略与反侵略的战争，哪一件不是令人心惊肉跳的沉重话题？！这方面的著作古往今来真是汗牛充栋，一部二十四史从何谈起，也无须我辈多加饶舌了。

不过，除此之外，人类的历史也有相对轻松的、有趣的一面，这里面虽然也伴随着血与火的较量，其残酷与野蛮的方式也并不逊色，但是追根究底，它的导火索却是功利性的，只是为了满足口腹之欲，或者说是舌尖上的需求而引起的争夺。从这个角度观察历史，倒是别开生面。

也许是受到颇受好评的纪录片《舌尖上的中国》的启示，这本论述人类有史以来为了食物而发生的贸易磨擦、领土扩张、资源争夺以及兵戎相见的读物，也取了一个很响亮、很吸引眼球的书名——《舌尖上的战争》（李从嘉编著，吉林文史出版社，2015年12月）。该书围绕着谷物、肉与奶、盐、香料、酒、糖等几大类民生须臾不能离开的食物，以大量史料演绎着人类古往今来的发现、享用的历史，也包括着为了占有、垄断、争夺而引发的冲突和战争。中国几千年的历史有不少这类实例，外国同样如此。人类的历史与食物的关系如此密不可分，似乎再一次证明了“民以食为天”的真理。

人们比较熟悉的地理大发现，如1497年7月葡萄牙航海家达·伽马绕过非洲南端的好望角，进入印度洋，于1498年5月抵达印度的卡利卡特，这里是著名的香料集散地，城里有很多香料市场。在此之后的1519年9月，麦哲伦率领5艘船开始了著名的环球航行，麦哲伦虽然也是葡萄牙人，在本国却到处碰壁，他后来是得到西班牙国王的支持才得以成行。麦哲伦的船队3年的航行实践证明了“地球是圆形的”科学结论，在地球科学方面具有重大意义，但代价也是高昂的：麦哲伦本人死于菲律宾的一次部落冲突，270名船员水手因坏血病和营养不良死了大半，加上途中遭到葡萄牙人的伏击，只剩下维多利亚号回到出发地巴拉麦拉。

虽然达·伽马和麦哲伦的航行都载入世界航海探险和地理发现的史册，但不可讳言的是，他们的原动力却是寻找东方的香料。麦哲伦的好友法兰西斯库·谢兰定居在马鲁古群岛的甘那底岛（印尼东北部），那是个盛产丁香、肉豆蔻、胡椒的香料岛屿。谢兰来信透露的信息是驱使麦哲伦远航的动力。他们一路上寻找香料，剩下的18名船员还运回381袋丁香，以此支付了5艘船3年环球航行的费用，可见香料贸易利润之高。

书中以“大航海时代与香料的传播”“香料战争”“香料帝国的兴衰”等章节，详尽地介绍了东西方之间和西方各国之间为争夺香料、垄断香料贸易而发生的明火执仗的抢掠和陆上与海上的战争，足可以洋洋洒洒写成一部香料战争史。

围绕着盐和糖的争夺，也是充满火药味的。在中国历史上，盐税是中央政府的重要财源，而地方割据势力也对盐产地和盐税虎视眈眈，更不用说那些私盐贩子和外族的觊觎。书中以四川自流井为例，指出自流井地区的盐税历来是四川最重要的赋税收入来源（1915年自贡盐井的盐税收入高达570多万银元），因而民国初年的军阀混战中，川军与滇军、黔军的多次战争，死伤惨重，都是为了一个盐字。至于袁世凯为了筹集军费，以对付孙中山的革命党，与五国银行团签订卖国的《善后借款合同》，抵押品即是我国的盐税。盐与民国初年的战争就是这样有着千丝万缕的关系。

从中国盐商的豪富到穷苦百姓普遍吃不起盐的现象，可以窥见盐的暴利及其背后隐藏的黑幕。

关于糖，只需指出一点，西方的甘蔗种植是和奴隶贸易分不开的，因为蔗糖生产需要大量劳动力。“自葡萄牙人在大西洋群岛上开始蔗糖生产时起，奴隶贸易一直是西方蔗糖生产的主流。”“（19世纪）整个牙买加拥有四十多万名奴隶，每年还需要从非洲购入三万多名奴隶加以补充。”“黑人奴隶们维持了牙买加当时七百多座种植园的生产，为英国人带来每年三百多万英镑的蔗糖收入。”书中写到，牙买加的繁荣，蔗糖的生产，是建立在黑人奴隶的血汗和尸骨之上的。

该书美中不足的是，缺少一份详尽的参考文献目录。由于这是一本编纂的读物，涉及中外广泛的史料，为确保引文的准确与权威性，注明参考文献是必要的。此外，有的章节内容芜杂，离题太远，也影响阅读兴趣。还有个别地方似乎不够严密。如78页：“海洋中智商最高的也不是素食的蓝鲸，而是吃鱼的海豚和把海豹、鲨鱼当点心的虎鲸。”蓝鲸是素食者吗？它吃什么？这个结论肯定是错误的。

总体而言，《舌尖上的战争》是一本很有趣的读物。