■李木子
微生物污染已成为食品安全的主要威胁。据世界卫生组织估计，全球每年数以亿计的食源性疾病患者中，70%由于各种致病性微生物污染的食品和饮用水引起。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红就曾在微博上呼吁，要重视微生物污染导致“吃坏肚子”的食物中毒事件。
广东省微生物研究所所长吴清平表示，高效监控技术产业化是解决微生物污染问题的根本途径。
军事医学科学院全军微生物检测与研究中心主任杨瑞馥则认为，从产业化检测的角度来讲，快速、精准的微生物现场检测技术是未来的发展趋势。
市场前景可观
在我国，许多企业都盯上了微生物安全检测与监控这一“香饽饽”，广东省微生物研究所下属企业——广东环凯微生物科技有限公司（以下简称“环凯”）就在该领域发展了近20年。
据环凯总经理阙绍辉所述，国外微生物检测行业已经发展有近百年的历史，而我们国家在这方面推动得比较迟。由于国家急需微生物安全监控高技术产品用于保障食品安全，因此，该行业有着很大的发展潜力。
数据显示，目前全国需要进行微生物检测与控制的单位约有10万个，每年进行微生物分析检测和控制的直接消耗费用超过100亿元人民币，产品市场容量巨大。
再加上食品生产质量和安全的全程管理理念不断深入人心，微生物安全监测与控制产品应用也从以往的以食品成品为重点，逐渐转移到食品生产流通全过程中去，因此，社会对微生物安全监控产品的需求量也会不断加大。
值得注意的是，我国微生物安全检测产业目前仍普遍存在产业规模小，整体技术水平不高等问题。对此，吴清平认为，加强技术创新，促进产业升级是企业做大做强的重要途径。
快速精准检测
据杨瑞馥介绍，目前市面上比较常规的检测技术主要是分离培养、病原微生物的核酸检测技术以及免疫检测方法等。
从行业特点及趋势分析来看，在今后相当一段时间内，以分离培养为基础的传统微生物分析检测技术依然长期存在，并保持“金标准”的地位不变，而新型快速检测技术的研发速度也将不断加快。
“我们的优势就是能够准确、快速地在微生物检测上作出判断。”阙绍辉说，“比如自来水中微生物污染的检测，不需要取回样品到实验室做实验，而是拿仪器直接去现场进行检测，只需不到五分钟就可以得到准确的检测结果。”
如今，环凯已经研发出大量食品生物安全微生物快速、灵敏、特异的分析检测产品，品种达到500多个，在国内检验检疫部门、疾控中心、质量监督部门以及食品、饮料、瓶装水、化妆品、药品、饲料企业中广泛应用。
与此同时，环凯还为业内客户提供食品安全微生物监测与控制整体解决方案，包括诊断、制定方案、人员培训、方案实施、效果评估、反馈、跟踪等。
据广东省微生物研究所高级工程师李良秋介绍，在微生物监控产业中，环凯首次在应用发酵技术生产关键生化原料的基础上，在国内建立起规模化生产微生物监测与控制系列产品的优良产业链，其中所采用的技术均拥有自主知识产权。
从国家发改委高技术产业司获悉，以上所述的规模化产业链在2011年就获得国家发改委授予的“国家高技术产业化示范工程”称号，而且环凯是微生物安全监测与监控领域中的唯一一家。
《中国科学报》 (2012-05-22 B2 生物)
