作者:丁甜 来源:科学时报 发布时间:2011-8-16 6:14:9
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科研不要成为黑心食品商的技术帮凶
 
□丁甜
 
苏丹红、瘦肉精、染色馒头……看到新闻报道里近年来频发的食品安全事件,有时候我就在想,市场上那些害人不浅的食品到底是怎么来的?普通老百姓怎么会知道这样那样的加工技术,难道仅仅是经验所致,或者说是自己研发实验所得?是也不是,这是个问题。
 
奸商为了让臭豆腐更臭而泡在大粪水里,用死猪肉去做肉松,用骡马肉代替牛肉,甚至说用实验用的小老鼠去做羊肉串,如果说这些可以理解,因为他不需要什么技术含量,那么,他们怎么会知道明矾可以促进甜蜜素、味精等渗入桃子,怎么会知道用苯甲酸钠胭脂泡菜,怎么会知道用羊胎粉制作鹿胎膏,怎么会知道可以用胭脂红让海虾变得更好看……好吧,即使这些都可以试出来,那么还有那些形形色色对人体有伤害的添加剂呢?谁将苏丹红引入食品行业?谁为了让蔬果快些成熟而使用乙烯利?谁为了让猪更精壮而使用瘦肉精?谁知道阿托品可以让肉变得更鲜亮……
 
无可非议,奸商是要承担绝对的责任,那么,有一些技术或者添加剂,科研人员是否间接地成为了纽带呢?这个还真不好说,有些来自企业的课题,他们不就要求出钱解决实际难题么?不要为了钱而间接地做了食品安全的罪人!一些黑心厂商拿着人民币到处找地方花,国家禁止了某某添加剂,如果加了被逮到就一定会遭到严惩,如果不加食品还怎么生产,工厂还怎么运转?于是就找科研人员,也不需要你写本本,也不需要申报,只是回答说能不能研究出一个和某某添加剂效果一样,但是它和该添加剂不同的另外一种添加剂来?如果可以,大笔钞票到手,不行的话,那就另觅高明去了。不知道这种现象是否普遍,但是绝对存在!在巨大的经济利益面前,有些人难免会丧失理智,用自己的智慧和科研做出了损害不知多少人的有害食品!
 
当然,食品安全永远都存在一个有关部门监管不力的责任,但是作为科研人员,对于食品安全,我们首先要做到洁身自好,这才是我们的本分,至于其他方面的问题,那需要政府和全民的努力,从自我做起,是我们对解决食品安全问题最大的贡献。多年以前,有新闻曝光某高校教授在自己的实验室生产毒品的案例,那句话说的不错,没文化的人犯罪和有文化的人犯罪,后者对社会的危害更大。
 
没有金钱的科研,举步维艰;没有良心的科研,情何以堪?真诚希望,科研不要成为黑心食品厂商的技术保障。
 
(作者科学网博客地址:http://blog.sciencenet.cn/u/sweety)
 
《科学时报》 (2011-08-16 A1 要闻)
 
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