作者:王珊 来源:科学网 www.sciencenet.cn 发布时间:2015/2/3 22:12:15
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卫计委拟批准金箔作为食品添加剂用于白酒,引起热议
专家表示金子入口并无不妥

 

本报讯(记者王珊)近日,国家卫计委面向社会公开征求意见,拟批准金箔作为食品添加剂用于白酒。不过,对于为何在白酒中添加金箔以及添加金箔的好处,函件只字未提。金箔能用于食品吗?古代素有“吞金自杀”的传言,吃黄金会不会影响人的健康?

“看到这件事情的时候,我觉得很诧异。”浙江大学食品科学与营养系教授陈健初说,从营养学的角度没法对金箔入酒进行解释。

不过在科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋看来,金属金作为添加剂用于食品中并不是什么新鲜事。

事实上,联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会在上世纪70~80年代的评估结果显示,金属金在食品中已有少量应用,且是作为食品添加剂分类,用途是作为色素食用。

不过,“由于应用范围和使用量极小,联合食品添加剂专家委员会认为金并不会产生危害风险,不需要设定安全值。”阮光锋说。

对此,中国工程院院士孙宝国也表示,金箔在日本也有使用在酒中的先例。

在欧盟,2013年的最新标准显示,金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层,也可以用于一些酒类,主要用途是作为色素使用,不过欧盟对其使用并没有明确的限量规定。

该函件表示,允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒,最大使用量为每公斤0.02克。

“在澳大利亚和新西兰,也允许金箔用于酒精饮料和一些低度酒,限量不超过100 mg/kg。”中国工程院院士陈君石说,对比这个数值,我国的建议限量低了很多。

那么,金箔用到白酒里安全吗?

阮光锋说,现代医学已经证明,纯金是无毒的,吞入纯金物件并不会引起中毒死亡。古代说“吞金自尽”,原因可能是金制品通过机械性刺激等,导致消化道破裂、出血等并发症所致,一般需要很大的吞金量。

“金的稳定性很好,在人体内不会消化,也不会发生反应,它没有任何营养价值或者味道,食用金箔后,它在体内不会堆积,会原封不动地离开人体。”陈君石说。

不过,纵然如此,征求意见稿还是引发了人们的热议和质疑。

基于此,如果金箔入酒是作为色素使用,就没有可以代替金箔的色素了吗?

“应该是可以找到代替的色素,但是色素能否作为金箔的替代品,也需要经过批准,而增加一个新的食品添加剂,实际上要经过非常复杂的科学验证过程。”阮光锋说,目前还只是征求意见稿,能否批准,最终要看社会各界的反应,目前还很难估计。

 

 
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