每天食用一个牛油果可能降低肥胖成年人体内有害的低密度脂蛋白颗粒水平。图片来源：Shutterstock

一项研究显示，每天吃一个牛油果，可能会适度降低肥胖成年人的心脏病风险。该研究成果近日发表于《临床脂质学杂志》。

研究人员发现，每日食用牛油果与血液中低密度脂蛋白（LDL）颗粒浓度降低有关。这些颗粒在体内负责运输胆固醇。据估计，LDL颗粒浓度的下降与心脏病风险降低约4%相关。

“如果人们想要改善饮食质量，尝试做出一个小小的改变，可能比彻底改变饮食习惯更可行。”论文第一作者、美国宾夕法尼亚州立大学的Janhavi Damani表示，“对肥胖的人而言，将牛油果纳入日常饮食可能是一个不错的起点。”

LDL颗粒与俗称“坏胆固醇”的LDL胆固醇并非同一指标。两者均与心血管疾病有关，但颗粒浓度能够揭示标准胆固醇检测无法显示的风险。研究人员指出，这种风险在腹部肥胖的人群中通常更大。

LDL胆固醇不能自己在血液中流动，必须由蛋白质颗粒携带。即使LDL胆固醇总量相同，但携带LDL颗粒数量较多的人，患心脏病的风险可能更大。

“想象两个人的LDL胆固醇水平一样高，甲的胆固醇由较少但较大的LDL颗粒携带，乙的胆固醇则由较多但较小的LDL颗粒携带。尽管两人的LDL胆固醇检测结果看起来一样，但由于乙的颗粒总数更多，他患心脏病的风险也更高。”Damani说。

他补充说，较小的LDL颗粒更容易进入动脉壁，导致斑块积聚。斑块会使血管变窄、弹性变低，增加心血管系统的压力。

当心脏因运动、高温、压力或其他原因需要更努力地工作时，僵硬的血管可能无法适应血流量的增加。此时血压会急剧升高，进而诱发心肌梗死等心血管事件。

在这项为期6个月的研究中，团队分析了786名25岁及以上成年人的数据。该研究对受试者的要求是，男性腰围超过40英寸（101.6厘米）、女性腰围超过35英寸（88.9厘米）。其中一半的人被要求维持原有的饮食习惯和体育活动；其余的人维持日常作息，但每天额外吃一个牛油果。

研究人员比较了试验开始和结束时采集的血液样本。每天吃一个牛油果的参与者，体内LDL颗粒浓度下降了49纳摩尔/升。研究人员表示，这一变化相当于心脏病风险降低约4%。

“与改善整体饮食可降低14%~29%的心脏病风险相比，4%的降幅较为有限。”Damani说，“但这毕竟是朝着正确方向迈出的一步。”

LDL颗粒水平的改善在所有吃牛油果的参与者中表现一致。性别、种族、民族、年龄和身体质量指数均未显著影响受益的可能性。研究结果表明，来自不同背景的肥胖成年人都可能从牛油果中获益。

“研究人员几年前就已证明，吃牛油果可以降低LDL胆固醇和LDL颗粒的水平。”该研究资深作者、宾夕法尼亚州立大学的Kristina Petersen说，“但那项研究在整个实验过程中控制了参与者的全部饮食。而此次研究则显示了它在现实世界中的益处。在生活中，人们的饮食难以预测，但食用牛油果仍然有助于实现健康饮食。”（李木子）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1016/j.jacl.2026.06.005