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科学家深入研究了不同类型的膳食脂肪如何影响患2型糖尿病的风险。这种疾病影响着全球数百万人，并与严重的健康并发症和早逝有关。

近日发表于《内分泌与代谢趋势》的一篇综述，探讨了食物中的两种主要脂肪酸——棕榈酸和油酸截然不同的影响。

“棕榈酸是一种广泛存在于食物中的饱和脂肪酸，与胰岛素敏感性下降相关；而橄榄油中含量丰富的油酸，可能对这些代谢紊乱具有保护作用。”西班牙巴塞罗那大学的Manuel Vázquez-Carrera指出，研究结果表明，人们摄入的脂肪类型可能比总量更为重要。

在这项研究中，科学家考察了相关证据，表明棕榈酸能够触发与代谢疾病相关的多种生物过程。

论文第一作者、巴塞罗那大学的Xavier Palomer说：“在分子水平上，棕榈酸会促进潜在毒性生物活性脂质的积累，加剧低度慢性炎症，并导致内质网和线粒体等细胞器的功能障碍。”研究团队指出，这些细胞变化“与胰岛素作用受损和代谢疾病进展密切相关”。

然而在橄榄油中含量很高的单不饱和脂肪酸油酸的情况则完全不同。

根据这项研究，油酸能够促进身体以对代谢干扰较小的形式储存脂肪，并且对正常的细胞功能影响甚微。它还有助于在包括肝脏、肌肉和脂肪组织在内的重要代谢组织中维持健康的胰岛素信号。

研究人员表示，油酸还可以抵消棕榈酸带来的许多有害影响。这可能有助于解释为什么富含单不饱和脂肪酸的饮食模式，包括地中海饮食，一直与2型糖尿病和其他代谢疾病的风险较低相关。

研究人员强调，需要进行更有针对性的研究，从而更好地理解在不同人群研究中观察到的差异。“重要的是要考虑脂肪酸的来源、饮食背景、与其他营养素的相互作用，以及不同的食品加工方法等变量。”Vázquez-Carrera表示。

研究人员认为，更清晰地了解这些因素将提高科学家对不同脂肪如何影响代谢健康的评估能力。反过来，这些知识可以支持开发更有效的饮食方法来预防和控制2型糖尿病。

（李木子）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1016/j.tem.2026.01.003