根据“初乳124原则”，标准化示范牧场在犊牛出生一小时内人工灌服初乳4升。韩覃/摄

■本报记者 李晨

近日，在天津举行的第五届国际后备牛大会现场，一幅幅高达两米的“黄金标准”挂图前，挤满了来自各国的牛业专家与牧场管理者。图上，每一个关于犊牛断奶体重、初配月龄的精确数字，都来自会议期间颁布的《规模化牧场标准化操作流程》系列团体标准（以下简称“标准化操作流程”）。

从对标国际到被国际对标，从“无标可依”到“有标可循”，乃至“输出标准”，中国后备牛产业完成了一场漂亮的“逆袭”，为中国奶业赢得了最具潜力的“奶瓶子”。

扭转“重母轻子”养殖观念

“奶牛出生后22到24个月才能产奶，所以养奶牛的前两年光投入没收入。”中国农业大学教授曹志军在接受《中国科学报》专访时说，正是这长达两年的“纯投入期”，使后备奶牛产业长期处于尴尬境地。

后备奶牛是指第一次产犊前的奶牛，包括犊牛、育成牛和青年牛。10年前，这群从出生到产奶前不直接创造经济效益的“牛娃娃”，在中国奶业界是一个被忽视的群体。2016年，面对“理念落后、资源分散、标准不一”的行业困境，曹志军牵头创立了国内首个后备牛产学研平台，到2020年升级为汇聚18国机构的国际后备牛培育协作创新平台（ICHO）。

ICHO创立前，奶牛业里普遍存在着“重母轻子”的养殖观念。“那时候大家都不太重视后备牛，秸秆、劣质粗饲料都给它们吃，因为它们不挣钱。”曹志军回忆道。这种粗放模式导致犊牛成活率低、长势差，难以充分发挥产奶潜力。

自2008年我国奶业经历巨大变革以来，行业转型便成为长远发展的必然课题。“我们从2009年起，围绕初乳标准化等关键环节展开系统研究，逐步积累了推动行业升级的技术与理念基础。”在这一持续探索的过程中，曹志军于2015年正式提出了破解困局的核心理念——“母子一体化”。

这一理念兼顾母牛和犊牛的双重需求，通过营养调控与标准化养殖管理，一方面保障母牛的健康状态，实现母牛高产的目标；另一方面为犊牛营造适宜的生长环境、提供科学的营养供给，保障犊牛健康成长，从源头夯实奶牛养殖的基础，让后备牛能成长为高产的泌乳牛。

一头新生犊牛成本约5000元，存活是一切养殖价值的前提。科学的养殖理念与技术，如“初乳124原则”，正是保障犊牛“活下来”的关键手段。

什么是“初乳124原则”？曹志军解释道：“犊牛在1小时之内灌服4升初乳，而母牛则需要在2小时内将初乳挤下来。犊牛生下来之后吃的初乳，不是亲妈的初乳，而是预先储存的其他母牛的初乳。‘先犊牛后母牛’，改变了整个生产管理流程。”

正是这项技术让新生犊牛被动免疫成功率接近100%，将规模化牧场的哺乳犊牛成活率从10年前的90%左右提升至97%以上。研究表明，精细化喂养的犊牛日均增重可达800~900克，而粗放喂养仅500~600克。国内外数据均证实，犊牛前期日均多增重100克，成年后头胎产奶量会显著提升。

2018年，基于奶牛“母子一体化”理念的“关键技术与实践”入选农业农村部主推技术，并在全国奶业主产区进行示范推广。

“从自己的土地中生长出来”

要将科学的理念转化为牧场每天可执行、可核查的具体动作，必须建立一套立足中国国情、得到行业公认的统一标准。

为什么不能直接照搬国外的标准？曹志军说，养殖模式、生态环境、饲料资源与集约化程度都有不同。中国的规模化牧场养殖密度高、周转快，疫病防控压力和设施运行节奏都与国外低密度牧场不在同一量级，这就对营养、管理、资源配置等提出了完全不同的要求。因此，中国的标准必须“从自己的土地中生长出来”。

ICHO奶业大数据组负责人、中国农业大学青年研究员刘帅在解读“标准化操作流程”时介绍，2024年平台联合我国TOP40奶牛养殖集团启动数据调研与样本采集；2025年召集标准审查会与牧业集团逐字逐参数校对审定；最终形成让数据“会说话”的审计黄金标准系列挂图。

刘帅说，所有数据都有实操支撑，依托牧场调研、试验数据、国际参考，每一个数值都有据可依。同时,企业全程参与标准制定也让其更愿意执行，彻底解决科研成果落地难、转化难的问题，真正实现“标准从生产中来，到生产中去”。

从行业缺乏后备牛标准到首部后备牛国家标准《后备奶牛饲养技术规范》的制定，再到2024年联合TOP40奶牛养殖集团发布后备牛高质量培育系列标准，以及此次发布的“标准化操作流程”，中国后备牛领域实现了从“无标可依”到“有标可循”的跨越。

中国奶业标准成功“出海”

标准的建立与推广不仅改变了国内牧场，更悄然改变了中国奶业在国际上的角色。早期，中国后备牛领域主要学习和借鉴奶业发达国家的先进经验。但很快基于国内规模化、集约化、精细化管理的丰富实践，我国探索出了一条具有自身特色的发展路径。

曹志军说：“如今，中国规模化牧场的精细化管理经验，正吸引着包括传统奶业强国在内的国际同行前来交流学习。”最典型的例子是，中国成功实践的“初乳124原则”直接影响了美国后备牛协会，促使其在2022年修订了“后备牛黄金标准”中的初乳饲喂量和饲喂时间。这一事件标志着中国技术方案实现了从国际跟随到主动引领的重要跨越，是中国奶业标准成功“出海”的标志性成果。

“标准化操作流程”将复杂的养殖技术和管理知识转化为一张张可视化的挂图、一个个可审计的流程，极大降低了技术推广和人才培训的门槛，助力标准化在更大范围内落地生根。

此外，《后备奶牛饲养技术规范》也将迎来新一轮修订，这是我国后备牛培育标准体系迈向数智化、精细化、国际化的关键一步。此轮修订将紧扣产业痛点与技术升级方向，重点优化三大核心指标体系：全新确立新生犊牛被动免疫成功标准、精准界定哺乳期日增重与断奶重最优区间、更新关键阶段体重体尺推荐标准。

曹志军透露，团队已发布“孺子牛”大模型，致力于破解奶牛海量数据的解读瓶颈，从而推动“教科人一体发展”的深度融合。他还提出构建“奶业科学与管理微专业联盟”，打通高等教育与终身教育，将高校的前沿知识资源持续输送给产业人才。