每天饮用1至3杯咖啡与较低死亡风险有关，但前提是不加过量的糖和奶油。图片来源：Shutterstock

早起喝一杯咖啡，不仅能唤醒沉睡的身体，或许还能延长寿命。科学家发现，每天摄入1至3杯含咖啡因的咖啡，会降低全因死亡率以及心血管疾病的死亡率。但加入过量的糖和奶油等饱和脂肪时，这些益处就会减弱。相关论文近日发表于《营养学杂志》。

“咖啡是全球消费最多的饮品之一，近一半的美国成年人报告每天至少喝一杯咖啡，因此了解它对健康的影响非常重要。”论文通讯作者、美国塔夫茨大学教授张方方（音）表示，“咖啡的健康益处可能归因于其生物活性化合物，但我们的研究表明，添加糖和饱和脂肪可能会减少这些好处。”

该研究分析了1999年至2018年连续9轮的美国国家健康与营养调查的数据，并将其与全美国死亡指数的死亡率数据相关联。该研究纳入了具有全美国代表性的4.6万名年满20岁的成年人样本，他们均完成了有效的24小时饮食回忆问卷。其中咖啡消费按照含咖啡因或脱咖啡因等类型，以及糖分和饱和脂肪含量进行了分类。样本的死亡率结果包括全因死亡、癌症死亡和心血管疾病死亡。

研究发现，每天饮用至少一杯咖啡与全因死亡风险降低16%相关，而每天饮用2至3杯时，这一比例上升至17%。超过3杯后，未见额外的风险下降，且每日饮用咖啡超过3杯后，其与降低心血管疾病死亡风险的关联也减弱了。此外，没有发现咖啡摄入与癌症死亡率之间存在显著关联。

“很少有研究会考查咖啡添加剂如何影响咖啡摄入与死亡风险之间的关系，而这项研究是最早量化添加糖和饱和脂肪的研究之一。”论文第一作者周冰洁（音）表示，“我们的研究结果与《美国人膳食指南》推荐的限制添加糖和饱和脂肪的建议一致。”

不过，该研究还存在局限性，如来自样本的饮食回忆数据会因为日常食物摄入变化造成误差。此外，脱咖啡因咖啡与全因死亡率之间缺乏显著关联，可能是由于受试人群中脱咖啡因咖啡的消费量较低所致。（蒲雅杰）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.05.004