本报讯 科学家发现，一种基于牛奶蛋白的口服水凝胶或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂。相关研究5月13日发表于《自然-纳米技术》。

酒精摄入十分普遍，但每年可导致数百万人死亡，如2016年就有300万例死亡由酒精造成。当前已有缓解酒精中毒的疗法，但通常是通过静脉注射，而且一般只能暂时缓解恶心和头疼等症状。有些疗法还可能导致乙醛积聚，从而损伤人体器官。因此迫切需要临床策略减少酒精中毒的短期和长期有害影响。

瑞士苏黎世联邦理工学院的Jiaqi Su、Raffaele Mezzenga和同事开发了一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案，并在小鼠中进行了测试。

这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的。这是一种大量存在的乳清蛋白，是奶酪制作过程中的食品级副产品。

为了催化酒精氧化，研究者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构，这种酶能分解体内的酒精。

研究者在小鼠中测试了这种凝胶，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平，同时避免额外积累有毒的乙醛。

虽然这些研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的，但研究者指出，其酒精解毒能力或有潜力实现临床转化，但还需要进一步研究。（冯维维）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1038/s41565-024-01657-7