■本报记者 张晴丹 通讯员 翟荣惠

“今年，果庄镇油桃大棚里的大球盖菇可长脸了，早的从10月份就开始出菇，收购价一斤12元。蘑菇的收成竟然比油桃还高，好的一亩能卖到四五万元了。”近日，山东省日照市莒县农业农村局蔬菜站门站长一大早就在微信里向山东农业大学植保学院教授姜淑霞报喜。

莒县近几年一直推广设施果树下的大球盖菇种植，姜淑霞费了不少工夫和心血，对这样的“喜讯”满是欣慰。在她和一批专家的努力下，大蘑菇这些年风生水起，香飘四季。

林下种植火起来

许多人的印象中，野生蘑菇长在树上，人工种植的蘑菇长在温室里，很少能见到大树下种蘑菇的，还是“腿粗盖儿肥”泛着红褐色光泽的大蘑菇。

大球盖菇，俗名赤松茸，食味清香，食用和药用价值都很高，是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种。“产量高，技术相对简单，在林下仿野生种植，色泽、口感、营养等指标都好，很受市场欢迎，值得推广。”姜淑霞表示。

山东省济宁市任城区李营苗木合作社有20多万亩林地，种植着法桐、榆树、樱桃等树种。合作社一直琢磨如何利用林下空地，种过中草药，养过鸡和鸭，听说姜淑霞在推广大球盖菇，就邀约上门指导。

2014年国庆假期，姜淑霞带着学生来到合作社，从打扫卫生开始建菌种室。“营造起无菌环境，我们建立了当地第一个接种室和制种车间。随后，合作社不但从林下空地获得可观的收入，还注册成立了‘天元林下食用菌研究院’，面向全国出售大球盖菇的菌种。”姜淑霞告诉《中国科学报》。

2015年，泰安市马庄镇的蚕桑基地也尝试种植大球盖菇。因为离学校近，姜淑霞经常过去指导。这里的蘑菇因为用桑枝做底料，营养丰富，蘑菇长势好，一亩林地一季的收入能到两三万元。

学生在跟着姜淑霞四处指导生产的过程中，也看到了这个产业的巨大潜力。研究生聂阳带着两个师弟刘书程和张金，注册成立三生万物生物科技有限公司，在德州市夏津县黄河故道的万亩杨树林下种植大球盖菇，同时制作菌种、指导农户，将项目推广到全国多个省市。

这些年，姜淑霞团队极大推动了大球盖菇在全国普及。山东省十几个地市都有栽培，百亩以上的基地有十几处，总面积达到近2万亩。

“粗”技术里的硬科技

大球盖菇种在林地里，但发芽生长的动力并不是土壤，而是培养料。将栽培基质堆积发酵，铺到栽培床上，播种后再上一层覆土和覆盖物，发菌催菇后，大蘑菇就会蓬勃生长起来。栽培的基质，可以是玉米、棉花的秸秆以及苹果、桑树等果树的枝条，也可以是阔叶树碎木屑、玉米芯、稻壳等，经过适当打碎处理，再加上营养土等配料。

近年来，姜淑霞团队为北方地区多种常见、量大的农林产业下脚料做了60多个配方，筛选出十几种高产的基质配方，让不同栽培区的种植户就地取材，降低栽培成本。

种什么品种好，姜淑霞在选育过程中也下足了工夫。她把从全国搜集来的菌株，按批次种在学校站园的三个大棚里，在春暖棚、冬暖棚和林地反复试验，三组数据都指向某个品种好，就一季季反复种，一层层高温锻炼，终于选育出适合不同温度的10多个优良菌种进行推广，并培育出大球盖菇新品种“山农球盖3号”。该品种不但高产，播种至出菇期也从65天缩短到45天。

桑树枝条中的野尻霉素具有药用价值是业内常识，但是如何把桑枝基质中的野尻霉素富集到大球盖菇上却是一大难题。经过三年的摸索，姜淑霞已经找到简便的办法，并申请了国家发明专利。

看似简易、粗放的种植技术，很多人刚开始种蘑菇时依然会遇到各种各样的问题。泰安的种植户在底料发酵的过程中，翻堆不及时，里外温度不均，里面热得发臭了，表皮儿的温度却一直上不去。济宁的种植户在播种后，因覆土技术不到位，蘑菇长时间只见菌丝不见长个头。如果在电话和微信里讲不清楚，姜淑霞还东奔西走到各个种植基地去现场指导。

“致富菇”和“生态菇”

从2015年起，姜淑霞参加山东省科技厅的“科技扶贫专家服务团基层行”活动，足迹遍布省内多个县市，主讲大球盖菇的种植。

如今，大家都把大球盖菇叫作“扶贫蘑菇”。一亩林地空闲处可以产约3500公斤大球盖菇，除去菌种和基质的成本，能收入七八千元。

这两年，姜淑霞又开发出冬季种大球盖菇的“好场地”。“林地气温低，深冬时节不适合种。但我国北方地区有不少果树大棚，像油桃、葡萄、猕猴桃等，这些设施果树都是为了春天赶早结果，冬季闲置着，正好可以种一季大球盖菇。”

日照莒县就是个极好的示范。该县果庄镇的油桃大棚、招贤镇和浮来山街道的葡萄大棚、闫庄镇的猕猴桃大棚，都在冬闲时节尝试种植大球盖菇。果庄镇去年冬天有200亩油桃大棚里种了大球盖菇，并且计划下个冬季要推广超过500亩。

“林下种蘑菇实现了物质、气体和空间的三个循环。秸秆、林木枝条等废弃物作为蘑菇生长基质，菌渣成为土壤优质有机肥，土壤肥力增强，庄稼长得好，树也粗壮，形成物质循环和空间循环；树木吸收二氧化碳释放氧气，蘑菇正好相反，这是气体循环。我们推广大球盖菇，让百姓见到经济效益，更让地方政府看到生态效益。”姜淑霞说。