本报讯 近日，食品科学期刊《食品科学技术趋势》（Trends In Food Science & Technology）在线发表了华中农业大学兽医药理学与毒理学团队的综述性研究论文。论文在团队前期研究的基础上，结合大量实验数据和分析，系统论述了单端孢霉烯族真菌毒素与细胞线粒体的毒作用关系，指明了线粒体作为该类真菌毒素的一个新的毒性作用分子靶点。

单端孢霉烯族毒素是由镰刀菌产生的一类次级代谢产物，广泛存在于小麦、大麦、燕麦和玉米等多种谷物中，对动物和人类健康造成严重危害。早期研究认为，核糖体是该类霉菌毒素的作用靶点，产生核糖体应激反应。然而，后续研究揭示，该类毒素可能存在其它毒作用靶点，但线粒体是否为该类毒素的直接作用靶点尚不清楚。

该团队研究发现，单端孢霉烯族毒素能够引起线粒体特异的活性氧自由基ROS产生，并诱导线粒体膜电位降低以及线粒体通路依赖性的细胞凋亡。文章论述了该类真菌毒素引起的线粒体功能障碍，如引起线粒体生物合成抑制和能量代谢降低、线粒体基因表达异常和呼吸链功能受损，以及与线粒体相关的miRNAs表达变化、拮抗剂的研究进展等。

基于线粒体为分子靶点，研究人员还提供了拮抗单端孢霉烯族真菌毒素毒性的相关策略，为该类毒素的预防提供科学依据。（辛心榕）