■本报记者 胡璇子

“今天已经讲了三回了，但是每当看到大家远道而来以及想了解圣牧的那份神情，我还是会详细讲解。”内蒙古圣牧盘古第二牧场办公室主任王玲所在牧场的牛存栏量约11000头，是内蒙古圣牧高科牧业有限公司（下称圣牧）在乌兰布和沙漠的23个有机牧场中规模最大的一个。

7月盛夏，沙漠中的牧场迎来了一年中访客最多的时候。对于很多人来说，若不是亲自来沙漠里走一走、看一看，很难相信不到8年时间，20多万亩草场和23座牧场就在沙漠中建成，也很难想象一杯有机奶是通过怎样“苛刻”的全程有机生产从沙漠走向餐桌的。

有机环境：沙漠黄金奶源带

乌兰布和沙漠是我国八大沙漠之一，总面积约1万平方公里，基本为流动沙丘，是亚洲中部荒漠区与草原区的界线。谈起扎根沙漠建绿洲，圣牧奶业公司综合管理部部长马小杰告诉《中国科学报》记者，是源于圣牧创业团队当初的一个承诺。

2008年，三聚氰胺事件让国人对乳品质量失去信任。那一年，圣牧创始人姚同山还在乳企任职，面对“中国企业生产的牛奶还能不能喝”的追问，他作出了一个承诺：请大家给几年时间，我们一定让中国生产出世界上最好的牛奶。

一诺千金。历经了散养散收时代、奶站时代的中国奶业，想要做好奶、重塑消费者信心，必须从源头入手，做好源奶品质的管控。一杯“放心”奶的源头品控，意味着要自己种草、自己养牛、自己生产加工。为了实现承诺，圣牧创业团队花了一年的时间在全国各地考察，最终停步于乌兰布和沙漠。

黄沙遍布的乌兰布和沙漠正处于北纬40~43度的黄金奶源带上，环境纯净，日照时间长，紫外线强，人迹罕至，可以有效隔离和过滤外界污染，形成天然环境保障和病毒隔离带。此外，地肥、水足是圣牧选择乌兰布和沙漠建立有机农业链的关键因素。

王玲告诉《中国科学报》记者，乌兰布和沙漠由黄河故道千年冲击形成，沙土之下有十几米厚的红胶泥层，俗称“沙盖楼”，涵水保肥；沙漠四周有大大小小的湖泊200余个，加之乌兰布和沙漠整个地势低于黄河水面，所以有优越的引黄灌溉条件，黄河水阴渗弥补了降雨少、蒸发量大、干旱缺水等不利因素。

独一无二的条件让圣牧创业团队选择了这里。2009年年底，圣牧的治沙者正式走进了乌兰布和沙漠，植树、种草、养牛、加工的有机产业链就此展开。

有机草业：好奶是种出来的

尽管条件优越，但想要将沙漠变绿洲也并非易事。在蒙古语里，乌兰布和意为“红色公牛”，在这里，狂风肆掠、黄沙漫天是常有之事。对这些试图改造沙漠面貌的人们，沙漠也在考验着他们的决心。

内蒙古圣牧高科生态草业有限公司基地总经理黄勇强还记得刚来到沙漠建设草业基地时面临的恶劣环境——无人、无水、无电、无路、无通讯、无住房……一切从零做起，开路、打井、架电、支帐篷。

当时沙漠经常刮着七八级大风，草种下去，风一吹，就被连根拔起。最严重的一次，2000亩地全部绝收。一遍遍地吹走，一遍遍地种，在与风沙的较量中，圣牧创业团队的400名员工在草场周边种植树木，用年复一年的种植抵挡住了肆虐的风沙。

7 年后的今天，绿色的喷灌圈一个接一个地铺开，正一点点将沙漠的边缘推远。得益于得天独厚的自然环境，草业基地符合有机种植的条件，据黄勇强介绍，目前草业基地主要种植有机青贮玉米、有机苜蓿、有机燕麦草、有机向日葵、有机小麦等牧草饲料作物。

收割的牧草将被运往分散在沙漠中的圣牧的各奶业基地，三亩地的草养一头牛；同时，一头牛的粪便可以还三亩地，能提高土壤有机质，增加土壤肥力。据统计，圣牧有机牧场每年可生产数十万吨优质有机肥料，总体积达50万立方米，按照1厘米厚度铺于沙漠上，可覆盖5000公顷的土地。通过这样的种养循环，实现了沙漠内自给、沙漠内循环的重要一环。

有机牧业：只为一杯优质有机奶

除了食用有机草，圣牧牧场的牛群还拥有极为舒适的生活品质和高规格的动物福利。“有机养殖的一大特征就是遵循牛群生理学特性及自然习性。”王玲说。

比如饮纯净水——通过反渗透技术净化，定时化验，相当于给牛喝矿泉水，具有自动恒温功能的水槽可使水冬夏均保持在0~10摄氏度；宽敞的卧床和活动场——牛舍养殖密度小，每头牛平均生活面积约为60~80平方米，牛舍内设有电风扇、降温喷淋器、自动牛体刷等设施，牛群可在活动场自由活动，享受“日光浴”。

在圣牧第二牧场，记者看到，除了多座整齐的牛舍之外，还有兽医室、青贮窖、有机粪肥处理厂、机械库等。王玲介绍，牛舍的功能也有区分，如专门的牛犊室、待产房等。每一间牛舍都有专门的营养师和专业的保健体系，如果某一头牛被发现有生病迹象，那么它就会被隔离至专门的牛舍中进行治疗。

每天3次，奶牛会在固定的挤奶时间自行到挤奶区挤奶。据王玲介绍，当奶牛去挤奶区“工作”，添加饲料、打扫圈舍的工作也要同时进行，做到“牛走、料到、粪清”。

挤奶区安装了80位转盘式自动挤奶设备，6名工人同时操作，每小时可完成400头奶牛的挤奶工作。“挤奶的流程每个企业大致相同，但在细节上还是有所差别的。”王玲说，在奶牛进入挤奶设备后，工人会仔细进行消毒、检查、挤掉前三把奶、乳头擦拭等工序后再挤奶，挤奶完成之后再进行药浴。

上述种种，目的只有一个：生产安全、健康、营养的有机奶。王玲说，在圣牧牧场，每一头奶牛都有自己的“识别码”。通过在系统里输入识别码，牧场可以随时查询奶牛的身体状况、饲喂情况、产奶情况，确保加工成产品之后做到全程可追溯。

有机奶业：培育世界高端有机奶品牌

12个小时之内，第二牧场生产的有机原奶就会被运往奶企，进行进一步加工。圣牧在内蒙古巴彦淖尔市建设的牛奶加工工厂引进国际领先的瑞典利乐A3无菌灌装设备，目前有16条有机奶生产线，日处理鲜奶能力1000多吨，用以生产液态奶产品的所有原料均来自其专属有机牧场。

当灌装完毕的奶走下圣牧奶业公司的生产线时，圣牧全程有机产业链完成了“草场—牧场—工厂”的全封闭有机循环，实现了从原料到商品的转化，再从工厂最终走向市场，由此创造性地建立了沙漠沙草有机循环产业链。

“圣牧创建了世界上规模最大的沙漠全程有机产业链基地。”在马小杰看来，圣牧有几个纪录颇值得自豪，“还是中国唯一百分之百用自产有机原料奶生产有机乳制品的公司，以及中国唯一符合欧盟有机标准的有机乳品公司。”

下一阶段，圣牧将沙漠改造面积翻一倍，达到40万亩，新建10万头肉牛养殖基地。

今年6月29日，圣牧发布公告称将由公司非执行董事邵根伙出任新一届董事长。而此前邵根伙大举投资圣牧，也被认为大大助推了圣牧的发展。据了解，圣牧将着力把资源优势最大化地转化成市场胜势，实现更大的生态价值、社会价值和经济价值，真正培育出有世界知名度的有机奶品牌。