本报讯（记者成舸 通讯员伍力）近日，记者从中科院亚热带农业生态所获悉，该所研究人员将精氨酸作为一种特殊的功能性氨基酸添加到饲料（粮食）中，可提高动物（人）肠道抵抗霉菌毒素的能力，使机体与毒素得以“共存”，从而降低了发霉食品中毒的风险。这为采取营养调控手段解决粮食霉菌毒素污染问题提供了新思路。相关研究发表在2013年12月份的《氨基酸》上。
霉菌毒素主要通过诱导机体细胞膜脂质过氧化损伤，从而造成细胞凋亡和毒性反应。但如何应对霉菌污染，长期以来人们仍缺乏理想手段。
中国工程院院士、中科院亚热带农业生态所研究员印遇龙团队长期致力于动物营养、免疫与疾病方面的研究。近年来，他们把工作重心放到了解决我国老百姓关注度日益增高的食品安全问题。
在国家“973”计划项目资助下，研究人员将饲料在自然条件下进行霉变处理，饲喂55公斤的成年育肥猪，从而建立毒素诱导模型。研究发现，对摄入霉菌毒素污染饲料的育肥猪作添加精氨酸处理，能增强机体抗氧化能力，从而减轻毒素产生的氧化损伤；提高肠道黏膜屏障功能，从而增强肠道抵抗病原菌定植的能力；改善肠道形态结构，从而促进氨基酸的转运，增加营养物质沉积效率。这表明精氨酸确能发挥肠道保护和修复作用，从而缓解霉菌毒素对育肥猪的毒害损伤。研究人员表示，该实验以猪为动物模型，可将结果推广至人类。
《中国科学报》 (2014-01-08 第4版 综合)
