我国民间历来就有“八月十五月正南，瓜果石榴列满盘”的说法。此时正是品尝石榴的好时节。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱。鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。
石榴在我国载培历史悠久，古代文人骚客时常把石榴作为抒发情感的对象，有关石榴的诗词也不胜枚举。美男子潘安在《安石榴赋》中写道“榴者，天下之奇树，九洲之名果，”“缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”，尤其是把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。
色鲜味美 营养丰富
石榴，原产于西域，汉代传入中国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满，在我国常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。
据了解，目前我国石榴大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。石榴的营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料。
南宋杰出诗人杨万里曾用“雾縠作房珠作骨，水精为醴玉为浆”来描写石榴的美味。潘安也在《安石榴赋》中写道：“遥而望之，焕若隋珠耀重渊；详而察之，灼若列宿出云间。千房同膜，千子如一，御饥疗渴，解醒止醉。”来赞扬石榴的用途。
此外，石榴体内还富含各种酸类，包括有机酸、叶酸等，对人体具有保健功效。石榴不仅果实营养成分丰富，而且它的叶子和果实核都是非常有价值的，可谓全身是宝。
抵抗衰老 美容养颜
如果说，营养丰富是许多水果具备的优点的话，那么美容养颜就是石榴能够脱颖而出，成为很多爱美人士首选的最重要原因。无论是榨取鲜果汁还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。
石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份——红石榴多酚和花青素。以色列工程技术学院的研究发现，石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。
石榴中含有丰富的营养成分，除具有美容养颜抗衰老的功效，还可以保护眼睛。特别是红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染和UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶更有效果。
人们还可以自己制作石榴汁面膜用以补水。首先，准备好一个石榴、一个鸡蛋清、一大匙蜂蜜；其次，把石榴去好皮之后取出果粒，放入榨汁机中榨取汁液；取好石榴汁液后放入蛋清和蜂蜜，充分搅拌；最后，搅拌好之后浸入面膜纸，等面膜纸充分吸收营养液之后就可以敷脸了。需要提醒的是，虽然石榴的美容护肤功效非常好，但也不宜太频繁，每星期2～3次即可。
食疗佳品 养生防病
除营养价值和美容价值外，石榴的药用价值也不容小觑。《人民日报》曾发文，石榴能减慢心率，对心慌心悸的病人尤其适宜。而且石榴汁中的多种抗氧化剂有助于减少心血管壁脂肪堆积的形成，阻碍动脉粥样硬化，从根本上防御心脏病。
以色列工程科学院阿维拉姆教授，也在美国《临床营养学》杂志上表示，预防和治疗动脉硬化引起的心脏病，喝石榴汁比葡萄酒更佳。阿维拉姆的研究证实，如果每天饮用2-3盅石榴汁，连用两周可将氧化过程减缓40%，并可减少己沉积的氧化胆固醇。
另外，石榴汁的多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡，达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。对饮酒过量者，解酒有奇效。
石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，分泌物减少，有效地治疗腹泻、痢疾等症。
另外，将酸石榴连籽打碎，用开水浸泡过滤放冷，每日多次含漱，可治口舌生疮及口腔溃疡；将石榴煅炭存性，研成细末，加适量白糖拌匀，每日用开水送服6克，每日2次，可用于治疗痔疮便血；石榴的果皮中的碱性物质，有驱虫功效；石榴花有止血功能，且泡水洗眼，还有明目效果。（王俊宁整理）
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巧食石榴小食谱
石榴因为果实颗颗粒粒的特点，让很多人觉得吃石榴实在不易。下面介绍一些如何快速剥石榴和一些美味石榴小食谱。
剥石榴首先要在石榴的顶端横切一刀，然后去顶；再用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀，刀口不要太深，划开石榴皮即可；而后用刀尖轻轻把石榴中间白色部份的内心划断；抽掉中间的白心，轻轻一掰，很容易就能取出石榴籽。
石榴食谱：
1.双果石榴沙拉。原料：火龙果、石榴、奇异果、葡萄、蜂蜜。
做法：石榴洗净,取出石榴；火龙果、奇异果去皮切小粒；葡萄洗净去皮，全部原料放入玻璃杯里淋上蜂蜜即可食用。
2.石榴火龙果酸奶沙拉。原料：石榴、火龙果、酸奶。
做法：取出石榴粒；将火龙果切成小丁；将酸奶倒入杯中撒上石榴粒、火龙果、叶装饰即可食用。
3. 美味石榴酒。原料：新鲜石榴，冰糖，纱布，玻璃瓶。
做法：首先剥出石榴籽，膜要去除干净；用挤压、捏、揉、掐、碎等方法使石榴汁液流出。装瓶7分满，留少量的空气，第一次发酵为5天，室温，温度低可能要延长几天；用纱布包裹籽、皮分离杂质，挤出汁液；加入冰糖，想酒精度高一点就多放点糖；二次发酵，大约20～25天左右；然后再用纱布充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月即可享用石榴美酒了。
（王俊宁整理）
《中国科学报》 (2013-09-27 第18版 养生)
