碧螺春茶园
洞庭山风光
■毛天宇
春雨如酥春茶青，又到了明前春茶上市的季节。一日闲游，我走进了太湖洞庭山的碧螺春茶山。春意盎然，满山苍翠，茶香百里。真是“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
遥想清朝康熙皇帝南巡至太湖时喝到碧螺春茶后赞不绝口，钦定茶名为“碧螺春”。从此，洞庭山的碧螺春世世代代供皇家享用，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”名满天下。当时碧螺春之所以成为贡茶，除了香气逼人，还因为稀有珍贵。
洞庭山位于苏州古城西南40多公里的太湖之中，是太湖第一大岛，也是我国淡水湖泊中最大的岛屿。岛上的缥缈峰为太湖72峰之首。登巅俯视太湖，烟雾缭绕，茶山连绵，峰回路转，曲径通幽，还有石公山、林屋洞、罗汉寺、太湖梅园等名胜古迹。
如今走进太湖中的洞庭山，沿湖千余亩生态茶园，湿地生机勃勃，仿佛一幅天然水墨画映入眼帘。放眼眺望，千亩茶园，百里花香，数不清的蜜蜂从四面八方汇集到此，在这个弥漫着花香的茶园里和勤劳的茶农一起采摘，聊茶品茶，真是心旷神怡。茶农说，今年的碧螺春，突出一个“绿”字，除了碧绿，更包含了 “有机”。每到夜晚，在碧螺春茶园，种植养殖为一体的“绿色生物链”。做大有机茶园，使碧螺春品牌声名远播，已经成为当地茶农的共识。
洞庭山碧螺春的外观形状纤细、卷曲成螺、满披茸毛、色泽碧绿,俗称为“满身毛，铜丝条，银绿隐翠”。洞庭山的吴裕泰碧螺春茶园是名副其实的花果之乡，枇杷、杨梅和青梅等果树间作于郁郁葱葱的茶树间，果树冬天为茶树遮蔽霜雪，夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳，常年生长在一起的茶树与果树枝丫相伴，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，造就了洞庭碧螺春茶独特的天然花果芳香。
为了保护好碧螺春的母亲湖——太湖，人们精心呵护着环太湖沿线的原始生态环境。当地政府认为，生态环境是最大的生产力，保护太湖是保护财富而不是包袱！我国是个产茶大国，世界好茶看中国，中国好茶看碧螺。碧螺春茶在某种程度上就是一个活化石，现在人们喝的碧螺春与唐代茶圣陆羽喝的碧螺春品质是一样的，因为碧螺春是单传，魅力就在于“原汁原味”。
洞庭碧螺春独特的优势撩拨着人们对极品好茶的向往。当你喝上一杯正宗碧螺春的时候，你是否想到了这清明透亮的茶汤中包含着茶农的辛苦劳作。清晨天才蒙蒙亮，茶山上便有人开始采茶了。茶农说：“采茶时云彩多一点少一点、太阳光强一点弱一点，细微的天气变化对于产出的茶叶品质的影响就不是一点点。”清晨采摘的碧螺春最为珍贵，一个技艺熟练的采茶女一个早晨摘下来的青叶也不过是一二两。炒制500克特级碧螺春，需要7.4万颗芽头，历史上曾有一斤干茶达到9万颗左右芽头的极品！可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深。上好的洞庭山碧螺春需要上午采、下午拣、晚上炒，所有的工序都在一天之内完成，才能保证茶叶的鲜嫩和香气。
洞庭山碧螺春的冲泡方法与众不同，要先注水，后投茶，叫“上投法”。而茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。泡茶水温以80℃为宜，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的翠云浮动，经过三四分钟，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气扑面而来，醉人心脾。
春天走进太湖洞庭山，既赏美景又品碧螺，真是人生偷得半日闲，品茶之季在于春。
《中国科学报》 (2012-04-06 B4 作品)
