据新华社电 法国医学家肖沙尔的新书《嘴或生命》最近在法国引起广泛关注。这本书指出，健康的饮食有助于青春常驻。
肖沙尔在书中指出，人体每天会产生近１０万个新细胞，这些新细胞如果无法获得足够的营养，其质量就会下降，从而引发机体衰老。想要延缓衰老，就必须为新生细胞提供足够的营养，这就需要合理健康的饮食来补充。
肖沙尔提出了自己的食谱：首先要多吃纤维素和蔬菜，以保持肠道健康，并为细胞生成新的蛋白质提供足够的基础蛋白质，同时也可以避免产生不健康的脂肪。此外，应限制淀粉、糖、咖啡和酒精的摄入，吃水果也要适度，可多摄入一些膳食补充剂，比如益生菌、矿物质、欧米伽－３和欧米伽－６脂肪酸。
说到理想的膳食结构，肖沙尔对日本冲绳岛居民的饮食习惯十分赞赏。据他介绍，当地居民常吃蔬菜、水果，主食有大米，配有豆腐，而肉类往往以鱼肉为主，很少吃红肉。冲绳人少吃多餐，且食物多用小火烹煮，而不用微波炉，也不烧烤，通过饮食他们比西方人至少少摄入３０％以上的热量，饮食非常健康，所以百岁老人特别多。（舒适）
《科学时报》 (2011-08-18 A4 国际)
