期刊名： Foods

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

Foods期刊参会旅行奖（Travel Award）旨在鼓励青年科学家在食品研究领域的学术会议上展示他们的最新研究成果，有助于提升他们的知名度。

在此，我们荣幸宣布，Minh Quoc Ha荣获Foods期刊2026年参会旅行奖！本期人物专访，期刊特别邀请到此奖项得主，了解其获奖与科研路上的感悟。

学者简介

Minh Quoc Ha 是新西兰奥克兰科技大学的食品科学家兼博士研究生。他的研究领域涵盖了食品发酵、蛋白质科学、基于质谱技术的肽组学分析，以及可持续食品成分的开发等方面。

访谈内容：

Q1：Foods 团队祝贺您荣获此奖项！您能否向我们的读者简单介绍一下自己并介绍一下您目前的研究方向？

我是新西兰奥克兰理工大学的食品科学家和博士生。我的研究处于食品发酵、蛋白质科学、基于质谱的肽组学和可持续食品成分开发的交叉点。 我的博士项目由 Thao Le 副教授指导，是她关于食品、植物性和肉类替代蛋白以及食品加工副产品增值的广泛研究计划的一部分。在她的监督下，我正在研究发酵和相关食品科学方法如何帮助提高未充分利用的食品材料的价值。 更广泛地说，我对食品生物技术如何支持更可持续的食品系统感兴趣。我希望我的工作能够为减少食物浪费、创造高价值的食品原料以及支持健康和可持续食品的发展做出贡献。

Q2：您何时以及如何了解到Foods期刊？是什么启发您从事该领域的研究？又是什么促使您申请Foods参会旅行奖？

我于2023年中期开始攻读博士学位时首次了解到Foods期刊。当时，我的导师Thao Le副教授担任Foods期刊特刊的客座编辑。通过与导师的讨论以及我自己的文献阅读，我逐渐了解了该期刊对食品科学、可持续性、发酵、功能性食品和创新等方面的关注。

我对可持续食品研究的兴趣始于攻读博士学位之前。在越南时，我的一位人生导师与我分享了一个简单却意义深远的观点：根本不存在所谓的“废弃食物”；我们只是还没有找到将其转化为有用甚至可食用物品的方法。这个观点改变了我对食物浪费的看法，并鼓励我将未充分利用的食物原料视为潜在资源。之后，我在丹麦完成了一项研究实习，在那里我接触到了微生物发酵、生物炼制理念和循环生物经济方法。这段经历加深了我对运用食品科学和生物技术从生物和食品相关材料中创造价值的兴趣。 此外，在实习期间，我与副教授Thao Le进行了面试，争取在新西兰攻读博士学位的机会。由于Thao Le副教授在食品蛋白质、生物活性化合物和分析技术方面的专长，我对这些领域非常感兴趣，因此带着浓厚的兴趣参加了面试。面试后，她指导我选择了一个符合她团队专长的博士研究方向，并在她的指导下完成了研究计划书的撰写。这对我来说是一个重要的转折点，它引领我来到新西兰，并塑造了我如今的研究方向。

至于参会旅行奖，我的申请动机很简单。作为一名青年研究人员，我渴望有机会参加国际会议，展示我的研究成果，向顶尖科学家学习，并建立新的合作关系。起初，我并不知道有这样的奖。是我的导师鼓励我申请的，我很幸运地获得了该奖，对此我深表感激。

Q3：您计划如何在会议上推广Foods期刊？此外，您更倾向于通过何种方式与您的同行们分享该期刊？

我认为这项旅行奖不仅仅是经济上的支持，它还让我有机会在我的同行中代表Foods期刊。 在会议上，我会在与同行研究人员交流以及讨论我的工作时，感谢Foods参会旅行奖的支持。会议是交流思想的绝佳场所，我乐于向研究方向与期刊范围相符的同事推荐Foods，尤其是在食品科学、发酵、可持续食品系统和功能性配料等领域。 除了会议之外，我认为推广该期刊最有效的方式是通过学术和专业网络。我经常使用LinkedIn与研究人员和行业专业人士联系，我很乐意分享我获得Foods参会旅行奖的经历，并重点介绍该期刊为青年研究人员提供的机会。只要与同事或学生的研究或出版需求相关，我都会推荐Foods期刊。

Q4：对于那些希望在各自领域取得杰出成就的年轻研究人员，您有什么建议吗？

我认为许多年轻的研究人员都会经历不确定的时期，并质疑自己是否走在正确的职业道路上。我自己也经历过那些时刻。 一直激励我不断前进的信念是：我们生活在一个广阔的世界里，每个人都有机会成长、有所贡献、创造改变。虽然每个人的道路不尽相同，成功也往往不会轻易到来，但每位研究者都拥有自己独特的价值。我的建议是保持好奇心，不断学习，当遇到困难时也不要放弃希望。科学研究过程中充满各种挑战、挫折和意外结果，但正是坚持不懈的精神，才能区分出那些能够取得成就的人和那些过早放弃的人。如果我们始终坚信自己的使命，一步一个脚印地不断进步，我相信我们不仅能为科学做出贡献，也能为我们所服务的社区带来积极影响。

Q5：您对于我们的期刊如何进一步支持年轻研究人员和学术界，还有其他建议吗？

我认为，Foods通过诸如“旅行奖”以及对杰出研究成果的表彰等措施，已经做得非常出色了。我希望能看到的一项举措是每年举办一次“Foods转化挑战赛”。届时，可以邀请一些学者来阐述如何将他们的研究成果应用到实际的食品产业中。这样做有助于弥合学术界与产业界之间的差距，同时也能让研究成果更易于被应用，发挥更大的作用。我认为，像这样的举措能够进一步强化Foods这一平台的作用：它不仅致力于发表优秀的科学研究成果，还能推动能够真正造福社会的创新成果。

Q6：您如何评价您迄今为止使用我们提供的服务以及该期刊的体验？

虽然我尚未在Foods期刊上发表过文章，但我对这本期刊的整体印象相当不错。我们的研究团队已在Foods上发表过多篇论文，通过这些论文，我也逐渐了解了这本期刊的特点。获得“Foods参会旅行奖”进一步印证了该期刊致力于支持研究人员的决心，尤其是那些处于职业生涯起步阶段的研究人员。我目前正在整理自己博士研究期间的研究成果，希望能在不久的将来将其中的一篇或两篇投稿给Foods。

最后，我们衷心祝贺Minh Quoc Ha荣获2026年参会旅行奖 (Travel Award)，期待他在未来的科研道路上继续发光发热。

期刊介绍

主编：Prof. Dr. Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2025 Impact Factor: 6.0

2025 CiteScore: 10.3

Time to First Decision: 15 Days

Acceptance to Publication: 2.6 Days