论文标题：Brussels Chicory Enhances Exhaustive Aerobic Exercise Performance and Post-Exercise Recovery, Possibly Through Promotion of Lactate Oxidation: A Pilot Randomized, Single-Blind, Placebo-Controlled, Two-Way Crossover Study

论文链接：https://www.mdpi.com/2072-6643/17/2/365

期刊名：Nutrients

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

前言

在运动训练/比赛中的出色表现以及运动后的恢复状态，均受到多种生理、心理和环境因素的动态相互作用的影响，其中环境中的饮食习惯作为效能增强剂起着关键作用。饮食营养成分（如碳水化合物和蛋白质）的种类、数量和摄入时间之间的关系，对于实现最佳运动表现已得到充分证实。然而，关于植物性食物中主要由类黄酮和酚酸等非营养成分组成的膳食多酚在实现最佳运动表现方面所起的作用，目前了解较少。布鲁塞尔菊苣（菊科，菊苣属，叶型菊苣变种；也被称为法菊或比菊），是地中海饮食中常见的叶菜类蔬菜，富含多种酚酸，包括原儿茶酸、没食子酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、咖啡酸和咖啡酸盐，此外还有少量的类黄酮和萜类化合物。其对人类运动的影响尚不明确。事实上，酚酸已被证实能在体内调节脂质、葡萄糖和细胞能量代谢，除了这些众所周知的抗氧化和抗炎特性之外。在此次研究中，作者假设每天摄入富含酚酸的布鲁塞尔菊苣能够通过布鲁斯实验（一种著名的高强度、耗尽型有氧运动，其特点是高糖酵解通量和代谢性酸中毒）来调节乳酸代谢，从而提高运动表现和运动后的恢复能力（如图 1 所示）。

图 1. 图形摘要

研究设计与方法

这项研究涉及 32 名未接受过训练的大学生（男性 18 名），他们分别饮用布鲁塞尔菊苣汁（100 克布鲁塞尔菊苣，含约 130 毫克酚酸和 180 毫升新鲜牛奶）或安慰剂（180 毫升新鲜牛奶），持续 7 天，并有 2 周的间隔期。在第 7 天，参与者接受了短期、逐步增加的负荷、高强度、耗尽性有氧运动，采用布鲁斯方案。运动结束后，评估了运动时的疲劳时间以及血液中的乳酸水平。用布鲁塞尔菊苣酚酸（0.625 - 10 微摩尔）处理 C2C12 肌管，以评估这些物质对乳酸代谢以及乳酸脱氢酶 A（LDHA）和 B（LDHB）（分别负责乳酸的合成和氧化的两种酶）的影响（如图 2 所示）。

图 2. 试验设计方案流程图

主要结果

布鲁塞尔菊苣的摄入量使男性和女性参与者在达到极限状态时所用的时间分别延长了 8.3% 和 12.2%。这种补充剂还促进了运动后的恢复，表现为血液乳酸水平的降低（男性降低 14.5%，女性降低 10.6%）。在 C2C12 肌管中，布鲁塞尔菊苣的原儿茶酸和咖啡酸不会影响由 LHDA 介导的乳酸生成，但这些化合物通过增加线粒体 LDHB 的含量，剂量依赖性地促进了由 LDHB 介导的乳酸氧化。

•布鲁塞尔菊苣的摄入量在健康参与者进行高强度有氧运动时会延长疲劳时间；

•食用菊苣促进健康参与者运动后的恢复；

•布鲁塞尔菊苣酚酸可改善 C2C12 肌细胞中的乳酸代谢；

•布鲁塞尔菊苣酚酸通过靶向 LDHB 介导的乳酸氧化作用促进了乳酸的清除；

•布鲁塞尔菊苣酚酸可增加线粒体中的 LDHB 含量，且不会影响其表达，从而促进乳酸的清除（如图 3 所示）。

图 3.线粒体中的 LDHB 能够介导布鲁塞尔菊苣中的酚酸对肌管中乳酸氧化的影响

讨论与解读

作者指出，膳食补充布鲁塞尔菊苣可能能够增强人类在短期、渐进式负荷、高强度、耗尽性有氧运动中的表现以及运动后的恢复，这可能是通过加速 LDHB 介导的乳酸氧化实现的。然而，研究的局限性在于样本量相对较小，且仅限于未接受过训练的大学生，这可能无法完全代表更广泛的人群。此外，该研究侧重于短期干预措施，这限制了对布鲁塞尔菊苣补充剂对运动表现和运动后恢复的长期效果得出结论的能力。虽然短期反应很重要，但随着时间的推移，持续饮食变化的累积效应可能会有所不同。可能需要更长时间的补充来捕捉潜在的适应性变化，这些变化可能会影响运动表现和恢复。

结论与建议

这是首个能够提供布鲁塞尔菊苣对运动表现及运动后恢复影响的直接证据的试点研究。布鲁塞尔菊苣能够延长高强度有氧运动中的极限持续时间，并促进运动后的恢复，这两点可能在一定程度上都依赖于促进肌肉中由乳酸脱氢酶 B 介导的乳酸清除。鉴于高强度、短期的有氧极限运动测试中，参与者之间的表现差异通常约为 5%至 10%，接近布鲁塞尔菊苣所引起的表现提升幅度（男性为 8.3%，女性为 12.2%），因此还需要进一步的研究来确认布鲁塞尔菊苣在不同运动方式、强度和持续时间下的运动增效作用。然而，目前的研究结果支持这样一个观点，即在未经训练的人群中，布鲁塞尔菊苣可能在短期、渐进式负荷、高强度、极限有氧运动期间成为一种有潜力的增效剂。

Nutrients 期刊介绍

主编：

Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA;

Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。