近日，广东省科学院微生物研究所食用菌中心正高级工程师胡惠萍团队联合多家单位，以采自西藏的野生菌株Z68为对象，系统开展了物种鉴定、人工驯化、营养评价及比较基因组研究，构建了从野生资源发掘到分子机制解析的完整研究链条。相关成果发表于《真菌杂志》（Journal of Fungi）。
云南金针菇Z68的菌落、原基及成熟子实体（A-C）。研究团队供图
研究团队通过ITS序列分析与系统发育树确认，编号Z68的菌株为云南金针菇。进一步明确其菌丝生长特性：最适温度为20℃，最适碳源、氮源和无机盐分别为麦芽糖、酵母粉和硫酸镁，适宜pH范围为7.0～8.0。袋栽条件下，Z68约20天可长满菌袋，搔菌后约6天形成原基，继续培养约10天即可采收，成功实现了该高原野生种质的快速出菇。
营养评价显示，Z68子实体蛋白质含量达25.1克/100克，16种氨基酸总量为19.80克/100克；铁含量高达207毫克/千克，为黄色金针菇的4.1倍，钾、锌含量同样突出。该菌株呈现高蛋白、高氨基酸和高铁富集的营养特征，在优质食用菌育种及营养强化研究方面具有应用潜力。
为解析其铁富集机制，团队首次对云南金针菇完成了63.88 Mb的高质量全基因组组装，共预测到15351个蛋白编码基因。比较19类铁代谢相关基因家族后发现，Z68的铁硫簇组装蛋白家族拥有4个拷贝，为两株对照菌株的2倍；高亲和铁通透酶FTR1虽均为单拷贝，但Z68蛋白存在6个物种特异性理化性质变化，其中TM3孔道区的Ser→Ala变化和胞内出口端的Glu→Lys电荷反转，可能有利于铁跨膜运输及Fe2+释放。据此，团队提出“铁硫簇组装能力增强+FTR1转运功能精细调节”的双层机制模型，为后续功能研究提供了明确靶点。
论文第一作者，广东省科学院微生物研究所副研究员刘远超表示，该研究新增了一份具有特色营养性状的云南金针菇野生种质资源，并将物种鉴定、驯化栽培、营养评价与基因组解析有机贯通，为我国野生食用菌种质保护、优良品种创制及矿物元素富集研究提供了重要材料、数据基础和技术思路。
相关论文信息：https://doi.org/10.3390/jof12080551
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