作者:田瑞颖 来源:中国科学报 发布时间:2024/4/21 11:40:29
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“国酒风味研究联合实验室”揭牌

 

近日,“国酒风味研究联合实验室”揭牌仪式在北京工商大学举行,实验室由安捷伦科技公司与北京工商大学共建,双方计划重点开展“酒类风味物质高分辨质谱数据库”课题研究,北工商也成为国内率先研究此项课题的学府。通过严格把控并提升研究过程中的数据质量,双方将共同努力绘制涵盖全面的白酒风味物质图谱库,以帮助国内外白酒研究机构与酒类制造企业精准把握产品品质风味。

中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国为活动致辞。据介绍,该联合实验室是国内首个聚焦国酒风味课题开展分析研究、成果转化、国内外推广的科研创新基地,将引入包括安捷伦气相色谱质谱联用仪(GC-MS)、气相色谱/单四极杆飞行时间质谱(GC/Q-TOF)等先进的硬件与一系列软件产品,为实施与国酒相关的前沿技术与课题研究提供稳定的分析能力。

据了解,基于“国酒风味研究联合实验室”,安捷伦副总裁兼大中华区业务总经理杨挺表示,希望通过与北京工商大学共建的“国酒风味研究联合实验室”,让中国的前沿课题研究成果走向全球,为国外同领域用户提供借鉴。

安捷伦大中华区北大区整机销售总经理朱颖新介绍,双方的合作将从先进的分析仪器与分析技术切入,在完成酒类风味物质高分辨质谱数据库的建立后,下一步将为不同酒类的品质评估提供参考。北京工商大学食品与健康学院院长王彦波表示,联合实验室的成立将帮助学院发挥所擅长的科研能力,为探索前沿课题做好铺垫,为推动国家高质量发展发挥高校作用。

北京工商大学国酒研究院教授郑福平表示,“国酒风味研究联合实验室”将从科学角度揭示国酒的风味密码和物质基础,让“国粹”中国白酒和黄酒与更多中国特色的食品文化与风味走向世界。

 
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