■本报通讯员 吴锡平 殷俊

杜绝餐桌“剩宴”，倡导“光盘行动”，不仅要有“走心”的理念宣讲，还要探索行之有效的节制手段。在这方面，扬州大学打出“科技组合牌”，以“智慧饮服”精准对接餐桌供应，助力“光盘行动”做细做实，得到了师生的认同和好评。

2013年以来，扬州大学饮食服务中心先后斥资数十万元，建立了高校后勤采供系统、餐饮管理服务平台、在线餐饮服务平台等“智慧饮服”的云矩阵，借助“大数据”，实现采购、销售、消费、服务等环节的精准对接，大到智能生成每道菜品的日需求和消费量，小到精准分析每一名师生的饮食喜好与消费习惯，进而不断优化餐桌节约的各个环节，不断逼近餐桌供应的“零浪费”。近四年的数据表明，相比于传统的运营方式，“大数据”紧紧锁住了餐桌上的“节流阀”，每年省下的原材料成本约百万元。在日前举行的全国高校绿色校园与智慧后勤建设新科技应用大会上，该校被中国教育后勤协会表彰为“教育后勤新科技应用领跑单位”。

“在采购环节，自从建立了大数据采供系统，系统能够根据不同情况，自动储存、分析和生成食品原材料采购的数量和种类，仅这一项成本的节约，在2016年就达到了100余万元。”该校饮服中心经理王兆祥介绍说，“在消费端，依据这个平台的数据，我们能精确分析到学生们的消费习惯，提供更精细化的精准推送服务。”

自2015年起，扬州大学食堂全面推行“私人定制”服务，比如淮扬菜当中的红烧肉口味偏甜，但是文汇路校区北方学生偏多，中心根据数据分析，调整了烹调方法和口味，进行差异化推送，改变了以往“大锅饭”的形式，从学生的主观层面避免了不必要的浪费。

对学生来说，打开“移动后勤”App，在校消费的每一单都能够查询到。食堂会根据每个学生的消费数据，提醒大家杜绝浪费。

线上智能化的“降本增效”也为线下的“光盘行动”提供了强有力的数据支撑。据了解，该校正在全面建设中的“在线餐饮服务平台”，将为师生提供菜肴预约服务，食堂管理平台将这些数据采集汇总后，确定每天的菜品和供应数量。除此以外，该平台还能够根据师生的消费数据，测算出每一位消费者的摄热量等营养指数，未来将能为每位师生提供一份有“温度”的个性化健康饮食指南。可以预见，相比于空洞的说教，这一人性化的服务将比简单的宣传更有感染力，也更能养成师生的“光盘”习惯。