为游客“舌尖上的安全”保驾护航

五月时节，翠色盈盈，风光如画，正是外出旅游的好季节，各大景区也迎来了游客高峰。

民以食为天，食以安为先。外出旅游，大部分游客都会选择在景区内用餐，景区食品安全也成为游客快乐出行的重要保障。如何让游客吃得安全，乘兴而去，尽兴而归，是当前食品安全监管部门要做好的一门重点功课。

随着天气转暖，食源性疾病进入多发期。据中国疾控中心营养与食品安全所对卫生部公布的2006 至2010 年食源性疾病暴发资料分析显示，5 年间，共收到食源性疾病暴发事件报告2023 起，累计发病62920 人，死亡967 人，其中微生物引起的食源性疾病暴发事件数和患者数分别占40.09% 和61.92%。再加上旅游景区餐饮流动摊点较多，农家乐、小作坊随处可见，就餐环境及卫生状况较差，食品安全问题不容忽视。

景区食品安全，直接关系游客的生命健康，是影响百姓幸福指数和消费安全的大事。景区食品安全监管，点多面广，不能眉毛胡子一把抓，也不宜搞人海战术，需要运用科学的监管手段，标本兼治，探索长效机制。

科学监管要以问题为导向，查找风险隐患。与其亡羊补牢不如未雨绸缪。监管部门应提前针对重点地区、重点环节、重点内容进行排查，发现问题并制订风险清单，根据风险特征确定监管的关键点，及时消除安全隐患。

科学监管需要改变传统的理念、惯性的思维，摒弃旧有手段，探索一系列新的监管措施。用科学的规则和方法统筹各类监管资源，点面结合打好“组合拳”，拿出真招实策，织密景区食品安全监管网。

科学监管需要完善的制度作保障。据悉，四川省今年出台了《旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》，对景区食品安全的基本要求、权责划分、应急处置、监督管理等作出了明确规定，并将旅游景区餐饮服务食品安全纳入景区、饭店的评星评级考评内容，对食品安全不达标的景区餐馆施行退出机制。这无疑为游客饮食安全加了一把锁。

更令人欣慰的是，4 月24 日，十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了修订的《食品安全法》。新法进一步强调食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任，更加突出预防为主、风险防范等内容，这些都为系统解决包括景区食品安全在内的问题提供了更加严格的法律制度保障。

新的制度，新的期待。希望各级食品安全监管部门以新法发布为契机，把群众的生命健康放到最高位置，积极探索科学有效的景区食品安全监管新举措，为游客“舌尖上的安全”保驾护航。

《科学新闻》 (科学新闻2015年5月上半月刊 卷首语)