本报讯（记者李洁尉 通讯员林恋竹、卢庆雷）近日，华南理工大学与香桂源生物科技有限公司进行科研合作，在亚热带水果深加工技术上取得多项新突破，其中包括创新研发了我国首套实现规模化生产的冷冻浓缩的工艺与设备，填补了我国在这一领域中的空白。
长时间以来，冷冻浓缩工业化生产技术被美国、巴西等国垄断；而我国普遍采用的热真空浓缩技术，无法应用在亚热带水果，特别是荔枝的加工上。
该团队研发出成套新型结构装备，采用冷冻浓缩技术生产亚热带水果冷冻浓缩汁，解决了亚热带水果热敏性物质含量高，且芳香物质易挥发的难题，并在冰晶残留果汁提取、冷冻浓缩浊汁等技术上取得突破。该生产线投资小、技术结构简单，全部技术为自主知识产权。新成果突破了冷冻浓缩比热真空浓缩耗能高的禁区，从根本上提高了产品的风味品质，有效降低了产品成本。
此外，研究团队研发的荔枝系列果酒及白兰地生产工艺，采用现代工程技术模拟了葡萄冰酒酿造的天然条件，生产出顶级亚热带水果冰酒系列产品。
《中国科学报》 (2014-12-24 第4版 综合)
