早餐吃鸡蛋的志愿者，饭后会觉着更饱，午餐吃的也相对少
蒸煮的鸡蛋要比煎炸或涂抹黄油的鸡蛋吃了更健康
据国外媒体报道，研究发现，相对于麦片来说，早餐吃一个煎鸡蛋能让你工作一上午都不会感觉到饥饿。之前也有研究证实，相比于其它的食物，最普通的鸡蛋却能让我们的饱餐感持续时间更长，因此美国科学家称鸡蛋为“天然的厌食剂”。
在这项研究中，20名健康的志愿者被分成两组，一组每天早餐吃两个煎鸡蛋，另外一组的早餐是一碗麦片，一周后，两组志愿者再对换早餐内容。从欧洲肥胖组织了解到，这两种早餐的多少及卡路里数是相同的，并且含有等量的蛋白质、碳水化合物及脂肪。等到午餐时间时，志愿者会被统计他们的饥饿程度。随后午餐会给他们提供自助餐，他们各自的饭量也会被统计下来，最后，对他们进行血液化验。结果显示，早餐吃鸡蛋的志愿者，饭后会觉着更饱，午餐吃的也就相对少一些。血检发现，这两组志愿者血液中的食欲激素明显不同。这两种激素分别为：胃饥饿素，能促进饥饿；PYY，能让我们的饱餐感更强。早餐吃鸡蛋的志愿者体内胃饥饿素水平较低，PYY水平较高。
以往我们都认为，鸡蛋能带来饱餐感主要源于它的蛋白质含量比较高，但是研究却发现，煎鸡蛋与燕麦含有等量的蛋白质，因此路易斯安那州立大学的研究者推断原因为：两种蛋白质的营养品质不同。尼基尔·杜源德哈（Nikhil Dhurandhar）教授说：“蛋白质在营养品质上分为很多种，动物蛋白要好于植物蛋白，其中，鸡蛋中的蛋白质质量是最好的。”
杜源德哈教授已经治愈过一千多位肥胖病患者，他总结说：“从我的工作中能够发现，减肥不是仅仅告诉病人要少吃饭、多运动。同时，服用抑制食欲的药物虽然能增强患者的意志力，但是，药物的副作用也不能不引起我们的注意，因此，从食物中寻找食欲抑制剂是治愈肥胖的最好方法。”
减肥者从而被建议每天吃1-2个鸡蛋，杜源德哈教授说：“这样，他们将不会有饥饿感，并减少食物的摄入量，从而降低体重。由此看来，鸡蛋并不含减少肥胖的魔力因素，而是它能让我们对美食说‘不’。”
来自英国心脏基因会（BHF）的特雷西·帕克说：“这项发现将会给正在减肥，以及希望戒掉零食的人们带来希望。它表明，相对于饮食中蛋白质的数量，它的质量更能带给我们饱餐感。然而，美国蛋类委员会研究发现，具有与鸡蛋等同质量蛋白质的食物，目前还没有被发现。未来，研究者将会对瘦肉、家禽以及鱼对饱餐感的影响进行研究。”
“一个鸡蛋虽能让你一上午感觉不到饥饿，但是也需注意它的烹饪方法要正确。鸡蛋尽量要水煮或是蒸熟，不要煎炸或在煎蛋上涂抹黄油。”
“吃个鸡蛋再去上班”这句广告语，出现在十九世纪六十年代鸡蛋营销委员会的广告宣传中，它是由广告执行官非·威尔顿发明创造。
由家禽企业出资赞助的，来自英国营养基金委员会的最新研究推断：鸡蛋中胆固醇引发心脏疾病及机率非常小。
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