本报讯(记者张晴丹)近日,西南大学梁国鲁团队发现褪黑素可维持枇杷风味和营养品质。相关研究论文发表于《科学园艺》。
枇杷货架期较短,冷藏是延长枇杷果实采后寿命的有效技术,但在低温(0~5℃)条件下、经过10~20天贮藏后,会出现果皮起皱、木质素含量和硬度增加、汁液减少、风味减弱等冷害症状。褪黑素已被证实能有效调节果实的成熟度、采后品质,并能减轻寒冷引起的损害。然而,关于褪黑素作为采后因素对枇杷果实木质化和品质的影响研究很少。
该研究发现,褪黑素处理延长了枇杷货架期。与对照相比,在25天低温贮藏后,褪黑素处理的枇杷果实具有良好的外观品质。褪黑素处理显著降低了果实失重率,维持了硬度和糖酸含量,减少了丙二醛含量,并增加了酚类物质含量,从而提高抗氧化能力;还通过在贮藏前中期抑制木质素合成相关酶的活性,减少了果实中木质素的积累。
相关论文信息:
https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110126
《中国科学报》 (2021-04-09 第4版 综合)