■周浙昆

1992年，墨脱所有的物资都是靠人背马驮运进来的，物资匮乏，拿着钱也买不到东西。10个月的考察，我们也不可能带够10个月所需的菜米油盐。

怎么办？有一句话叫作“有困难找政府”。西藏各级政府对考察都非常支持，从自治区政府到林芝地区政府都开了介绍信。我们到达背崩稍事休息后，就马不停蹄地赶往30公里以外的墨脱县政府，找政府解决菜米油盐的事情。

见到县长，呈交介绍信，陈述了我们在墨脱的工作，提出了要求。县长表示支持，给我们“吃供应”，就是把我们菜米油盐的问题纳入到政府的保障体系中，这样我们可以和当地干部一样，定量购买粮食和油、盐等生活必需品。

吃饭的基本需求问题解决了，菜就得自己想办法了。墨脱地广人稀，河谷地带气候适宜，但是当地老乡基本没有种菜习惯，当地的干部偶尔种一点，品种也极为单调，冬瓜和辣椒是两样常见的下饭佳肴。

记得我们曾经搞过一个辣椒宴，炒辣椒、凉拌辣椒、舂辣椒再外加一个辣椒汤。偶尔村子里有老乡卖鸡或鸡蛋，我们便趋之若鹜。

困难的环境最能激发人的聪明才智，有一次去买粮食，看到有黄豆，我们就萌生了用黄豆做豆腐、发豆芽的想法。但点豆腐得要卤水。孙航说，卤水点豆腐的基本原理就是蛋白质遇到碱凝固、沉淀，有碱就能点豆腐。可是上哪儿有去找食用碱呢？还是孙航想到，粉笔是石膏做的，石膏含有碱，这样推下去，用粉笔也能点豆腐。

有一次压完标本后，又面临盘中无菜，我们决定试试粉笔点豆腐。买来了黄豆，借来石磨，找学校老师要来粉笔。这位藏族老师听说是用来做豆腐，一脸的困惑。说句实话，我对“粉笔点豆腐”这个脑洞大开的想法也是半信半疑。

几经折腾，豆浆磨好了，煮开了，孙航将粉笔灰撒进豆浆里。我们大眼瞪小眼地盯着豆浆，慢慢地看到豆浆沉淀了，接着把豆花状的东西捞到一块布上，包扎起来，放上重物挤压沥水，第二天果然看到了豆腐，“粉笔点豆腐”成功了。

吃豆腐的时候，我不禁偷偷地抹了一把眼泪，同时又被孙航的聪明才智深深地折服了。尽管一斤黄豆仅做出半斤豆腐，但在墨脱能吃到豆腐简直就是奇迹。而发豆芽比做豆腐要简单，可我们没有时间照顾和等着豆子长成豆芽。

每当盘中无菜的时候，我都会在院子里游荡，看到认识的干部就上去搭讪，三句话就要绕到人家的菜地上，接下来的结果是人家主动开口问是不是又没有菜吃了，之后就顺利地拿着冬瓜或者辣椒回来了。

作为植物学工作者，我们当然也会找点野菜下饭，比如采鱼腥草（折耳根），那东西在墨脱遍地都是，遗憾的是我吃不习惯。还有一种蓼属植物可以吃，口感酸酸的，如果能够用点肉炒一炒，口味一定赛过腌菜炒肉。

1993年春节前，我们完成墨脱雅鲁藏布大峡谷下段的考察，从背崩转移到墨脱县城。春节临近时，我们接到通知去领“供应”，每人半斤腊肉、两筒红烧肉罐头和几包咸菜。可把我们激动坏了。大年三十那天，我们做了一顿“丰盛”的年夜饭。我们磨了豆腐，做了刀削面，又用腊肉炒了刀削面。县上有个干部还杀了一头自己养的猪，分给了我们一点新鲜肉，我还做了一个水煮肉片。

就这样，在当地政府的支持下，我们用“十八般武艺”度过了墨脱9个多月的生活。

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