本报讯 中国居民人体铁摄入量85%以上来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率很低；动物性食物中含的血红素铁吸收率较高，但胖孩子由于本身已存在蛋白质、脂肪的过剩，如摄入更多动物性食品，会加重肥胖负担。
据中国疾控中心食物强化办公室工作人员介绍，通过强化食品可有效补充人体微量营养素的缺乏，并且针对中国居民铁缺乏而推动的铁强化酱油是在普通酱油中加入铁，不需改变孩子的饮食习惯，并且补充铁元素的同时不会增加大孩子体内热量的堆积，对于体型相对肥胖的儿童来说应该是最为理想的补铁方法。
专家提示，家长在孩子日常饮食中加入“铁酱油”满足孩子日常对铁元素需求的同时，更加应该注意加强孩子的日常锻炼和饮食的均衡性。
（李涛）
《中国科学报》 (2012-05-29 B4 健康)
