日前，“全国青少年儿童食品安全科普阵地超市宣教屏首播礼活动”在京举行。活动现场，消费者通过主办方发放的“减盐加铁”科普漫画彩页，了解了铁缺乏的危害。
据悉，人体内铁总量约有3~4克，尽管比重微乎其微，但补起来并不容易。目前铁是世界上最普遍缺乏的营养素，与碘缺乏和维生素A的缺乏并列为“三大隐性饥饿”。
酱油中含有盐分，是自限制性食品，不存在过度消费的可能性，是适宜的铁强化食物载体。国际多项研究表明，NaFeEDTA作为改善贫血的铁营养强化剂具有吸收率高、不影响食物感官、不刺激胃肠等特点，已被多个国家用于食物强化。
据中国疾控中心食物强化办公室专家介绍，只要将普通的酱油换成“铁酱油”，就可以在不知不觉中完成补铁。另外，“铁酱油”与普通酱油价格差异不大，老百姓易接受，是改善人群缺铁状况经济、有效的手段。
据悉，此次活动是国家十二部委发起的“全国青少年儿童食品安全行动”工作的系列活动之一。目前这种科普宣传模式已在北京近百家大型知名超市和卖场陆续建立。（王骞鸿）
《中国科学报》 (2012-02-07 B4 健康)
