■本报记者 刘丹
雀巢未来5年内将投资25亿元人民币在中国黑龙江省双城市建设一个奶源基地，这将是其在中国最大的奶源基地。
这是在斥资17亿美元收购中国糖果和糕点生产商徐福记60%的股份后，雀巢在中国的又一大动作。
双城当地有超过2万名奶农，日产1200吨牛奶。去年10月，雀巢双城工厂被曝光利用减少称重、压低奶价等手段克扣当地奶农，此事曾被媒体广泛关注，事后雀巢已承诺完善牛奶收购流程，并促进双城基地的发展。
雀巢大中华区总裁兼首席执行官狄可为指出，未来三至五年，雀巢在中国的销售额将达100亿美元，将成为公司在全球的第二大市场。而目前，雀巢大中华区业务仅占其全球营收的2%~3%。显然，要达到这一目标，雀巢将不得不开足马力全速前进。
外资抢滩
近日《食品工业“十二五”规划》发布，在《规划》中，乳制品成为规划发展重点。据公开数据，2011年，中国乳制品总销售额达2200亿元，较上年增长8.5%。不过，中国奶牛养殖业大部分为小奶农，使用的饲料和奶牛品种也各不相同。这就增加了分销渠道的步骤，增大了污染的机会，加大了责任追究的难度。
这造成的一个结果就是乳业信任危机。2008年的毒奶粉丑闻，食品安全监管部门关闭了400多家乳品生产企业。不久前蒙牛又被曝出其生产的牛奶中含有高于可接受水平的致癌物质。蒙牛乳业说，出现问题的这批产品还未进入该公司的检测阶段。截至发稿，蒙牛乳业没有回复记者的采访电话。
中国的解决方案是对乳品行业进行整合。作为食品工业“十二五”规划的重点，未来5年的目标是加快“农业现代化”的进程，其中包括减少农场数量。中国政府还将向乳品企业提供补贴，扩大农场规模。
而在此背景下，目前发达国家和跨国食品集团有大举抢滩登陆我国食品工业的趋势。从雀巢情况来看也正是这样，不断利用并购手段迅速做大中国业务。
“并购之王”
在对狄可为的几次采访中，狄可为面对记者的开场白一贯是“China is future（中国是未来）。”
这位2011年3月份刚刚上任的雀巢中华区新帅，自上任以来动作频频。2011年先后收购银鹭、徐福记后，雀巢在中国的发展速度颇为外界关注。一手操作了这些并购的狄可为甚至被称为“并购之王”。
雀巢是世界最大的食品制造商，但其在中国的业绩却差强人意。2010年，雀巢在华销售204亿元人民币，只占其全球份额的2.55%。即使这样，中国的总销售额也只占到雀巢新兴市场的1/3。
这样的业绩在狄可为看来却是有广阔的空间，曾在瑞士雀巢担任过总裁的狄可为表示，瑞士雀巢2010年的销售额为141亿元人民币，并没有雀巢中国多，但瑞士仅有700万人口，只是北京人口的三分之一。“如果中国的人均销售额能达到瑞士的数值，那么中国市场的收益将不言而喻。”
雀巢已经在云南进行咖啡原材料的采购布局，其咖啡产品已占据中国咖啡市场80%的份额，并在山东莱西投资1.5亿美元建设新的咖啡工厂，预计将于2013年投产。而收购银鹭与徐福记则正对应着其盈利增长点——奶制品和糖果。
上游控制力
目前雀巢的原料产地已横跨大半个中国。“有时候，我会从呼伦贝尔大草原赶到云南，温差足有50度，这让我印象深刻。”狄可为说。
雀巢在中国的产业链布局已经延伸至上游原料环节。
在奶制品行业，雀巢的快速扩张已经出现问题。
从原料到产品，雀巢的做法一直是“上游工厂，下游农户”。刚刚闹起轩然大波的双城牛奶收购事件，雀巢双城工厂被曝利用减少称重、压低奶价等手段克扣奶农。这让狄可为不得不小心应对。
面对媒体追问，狄可为称：“我们做了很广泛的调查，发现的确有4~5个人没有严格执行，他们已被开除，同时进行了增加公平秤等措施。”
但事实上，对雀巢而言，处罚几个员工并不能从根本上解决与双城奶户的矛盾。蒙牛、伊利等已在周边建立起工厂，对雀巢双城奶源虎视眈眈。
据了解，雀巢此次25亿元投资中，除了建设一个奶牛饲养管理培训中心和3个不同形态的示范牧场外，将主要用于建设187家规模化奶牛小区，每个小区规模养殖在300头奶牛以上，大约投资1500万元，这些小区将成为雀巢在双城重要的奶源。
雀巢在双城的奶源基地除了自用外，还会供应给娃哈哈、旺旺、完达山等乳业加工企业。
不难看出，雀巢试图通过大手笔投建奶源基地开始加大对上游奶源的控制能力。目前，双城有1.2万家养殖户，但上百头规模化养殖场不足80家。而雀巢试图通过25亿元的投资，将其中的小散户扶持成规模化养殖，以形成更稳定的供应关系，加强对其全产业链监控能力。
《中国科学报》 (2012-01-17 B2 生物)
