作者:Philip Demokritou 来源:《环境科学与技术》 发布时间:2015/4/4 13:22:53
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电解水让食物中毒不再发生

图片来源: NIAID

由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果,另外还有其他各种食物。现在,研究人员发现了一种新技术,可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体“钝化”,即失去活性。《食品安全新闻》报道称,这种技术即采用纳米级的带电水珠。

在由《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果中,研究人员在预先洗干净的有机葡萄和番茄上喷了3种细菌菌株,然后让它们接触这种微小的带电水珠,他们发现水果上的细菌减少了80%~98%。由于目前的规定是需要达到99.999%的净化水平,因此仍有提升空间。研究人员表示,这种叫作“静电雾化”的方法与其他利用过氧化物以及氯化物的消毒及灭菌方法相比,对环境更加友好。(来源:中国科学报 鲁捷)

 
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