作者:加布丽埃拉·加扎尼 来源:《食品化学》 发布时间:2009-12-11 14:45:03
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研究发现红酒有助预防龋齿

 
很多人知道,适量饮用红葡萄酒有助预防心血管和神经系统疾病,还能预防某些癌症。意大利科学家研究发现,红酒还有利于口腔健康,能够预防龋齿。
 
研究结果将刊载于《食品化学》(Food Chemistry)期刊。
 
阻挡细菌
 
意大利帕维亚大学药物化学系教授加布丽埃拉·加扎尼和同事研究红酒是否对牙齿具有保护作用。研究人员先从市面上购买普通红葡萄酒,然后进行脱醇处理。
 
英国《每日邮报》12月2日援引研究人员的话报道,使用脱醇红酒是为了研究发挥作用的是酒精还是其他物质。
 
口腔内对牙齿最具破坏作用的是变异链球菌。这种细菌依靠食物中的糖分生存。一旦变异链球菌粘上牙齿,就会对牙齿表面珐琅质进行去矿化,酸性物质即可乘虚而入,腐蚀牙齿。
 
在实验室中,研究人员发现,变异链球菌易与唾液混合,易粘上牙齿。而脱醇红酒能够阻止这种细菌粘上唾液或者牙齿。
 
发现“功臣”
 
研究人员说,阻挡变异链球菌的“功臣”是一种名为“原花青素”的化合物。先前研究发现,原花青素具有抗氧化作用,存在于多种食物中,譬如葡萄、苹果、肉桂、可可、茶等。
 
葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素,但研究人员不清楚葡萄汁是否也有护齿作用。
 
“对于葡萄汁,我们还没有数据,”加扎尼说,“我们认为,从红葡萄酒得出的研究结果不适用于葡萄汁,因为葡萄汁和葡萄酒的化学成分差别很大。”她表示,正在研究是否能从葡萄酒中提炼原花青素,开发口腔护理产品。
 
益处多多
 
一些红酒中酸类和糖分确实可能引起龋齿,但根据加扎尼的研究结果,红酒中也有保护牙齿的成分,可谓功过参半。
 
此外,红酒对于人体健康益处颇多。先前研究显示,红酒能够提升脑力,增强免疫系统功能,预防糖尿病和肥胖,延缓衰老等。
 
美国哥伦比亚大学研究人员调查发现,适量饮用红酒的受访者比从不饮酒者思维更加敏锐。哥伦比亚大学神经学教授克林顿·赖特说,这是因为葡萄皮中的天然活性成分白藜芦醇促进健康血液流向大脑。
 
英国伦敦大学国王学院研究人员11月发表研究成果称,红葡萄酒中的类黄酮或能预防阿尔茨海默氏症(老年痴呆症)。
 
不过,饮酒切记要适量。研究人员说,过量饮酒可能引发高血压、肝脏疾病、不育症等。(来源:新华网 黄敏)
 
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