作者:王方 来源:中国科学报 发布时间:2017/9/20 9:58:07
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府谷海红果 酿造好日子

 

■本报记者 王方

秋高气爽,中国海红果之乡陕西府谷的海红果已经成熟,沉甸甸地挂满枝头。府谷县志记载,“海红味甘酸,霜后紫色,耐冻曰冻果,酒浸曰醉果,熬去渣摊薄曰果丹皮,切片晒干曰果干。”

古人已经发现海红果可以一果多吃,现代人如何针对这一珍稀的资源再开发?中国果酒品牌计划首批入选企业府谷县聚金邦农产品开发公司正努力用果酒带动产业发展,带领百姓致富。

让海红果成致富果

海红果树,苹果属西府海棠种,耐旱、抗寒、病虫少、耐瘠薄,管理简便,栽培历史悠久,基本接近于野生。与此同时,海红果树保存面积并不多,仅分布于黄河两岸黄土丘陵沟壑地带,秦、晋、蒙黄河大峡谷三省交界处的府谷、保德、河曲、偏关、准格尔旗等地为主要产区。

其中,陕西省榆林市府谷县是海红果树的中心起源地和主要分布区,目前保存面积5万亩,正常年景产量4万吨。2008年,府谷海红果被认定为地理标志保护产品;2010年,府谷县被评为“中国海红果之乡”的称号。

“海红果色泽鲜艳、酸甜可口,含钙量居水果之首,富含人体所需的多种维生素、氨基酸和多酚类物质,具有健脾胃、助消化、药食同源的功效。”府谷县聚金邦农产品开发公司(以下简称聚金邦)董事长刘子贤表示。

当地群众有“家有五株海红子,顶养一个好儿子”的赞誉。过去,品质优良的海红果大部分自产自销,如何开发海红果更高价值,延长海红果产业链,使其成为名副其实的致富果,成为人们思考的问题。

农业龙头企业的入驻,让海红果产业搭上了发展的“快车”。

聚金邦是一家资金投入大、技术含量高的海红果研发与深加工企业,也是榆林市重点龙头企业、科技型企业。刘子贤介绍,该公司2011年和陕西科技大学、陕西农产品加工技术研究院三方共同成立了海红果研发中心,投资7800万元引进国际领先的果汁加工、饮料生产、果酒酿造设备,拥有国内一流的海红果深加工生产线。

“几年来,我们累计收购海红果500多万斤,增加果农收入500多万元,逐步形成了‘公司+基地+果农’的产业化模式。”刘子贤说。以海红果为原料,聚金邦的主要产品有海红果酒、海红果白兰地、浓缩海红果(高酸小苹果)清汁,设计年产量为5000吨,拥有“府州海红”“府州红”等8个注册商标。

“在各级政府、各界朋友的支持和关怀下,我公司近年来在海红果深加工的道路上迈出了可喜的一步,为海红果产业的发展探索出一条新路。同时,极大地调动了果农的积极性,种上了他们心目中的摇钱树——海红果,正可谓‘小小海红子,转动大产业’。”刘子贤说道。

成就核心竞争力

每年寒露前后,一颗颗海红果如紫红玛瑙般挂满枝头。聚金邦是如何赋予这些海红果新的生命力的呢?刘子贤表示,靠的是科技引领、创新发展,生产绿色、健康的海红果系列产品。

有一组成绩可以反映聚金邦的实力:已取得3项国家发明专利,海红果白兰地、果酒、无醇酒拥有自主知识产权;海红果酒酿造技术及其产业化被科技部、农业部列入成果转化资金项目;海红果酒酿造技术研究被确认为陕西省重大科技创新项目、科技统筹创新工程计划项目,并获得榆林市科学技术奖一等奖……

比如,43度的海红果白兰地柔和,48度的则香味更足。它具有海红果的独特果香和优雅醇香,漱口感美,细腻绵延,空杯留香持久。根据混归法性和等级划分,都达到了优质以上的级别。海红果白兰地酒又是如何制备的?

刘子贤介绍,海红果白兰地酒以海红果为原料,经粉碎、榨汁、果胶酶澄清、分离后清汁发酵,或者粉碎后果胶酶处理,采用果浆发酵,两种发酵方法中都不加水,蒸馏时也不加麦糠等辅料,采用紫铜壶二次蒸酒。这些方法让海红果白兰地酒果香浓郁、酒香纯正,绵软,海红果特点显著。榨汁时海红果不清洗,保留了原料中的野生酵母,为白兰地酒带来较多的风味物质,突出了海红果的典型风格。

刘子贤表示,公司始终把产品质量放在第一位,“练内功、提品质、强品牌”,建立从海红果种植、收购、加工到成品等全过程可追溯的质量体系;充分利用中国海红果之乡的独特资源,生产绿色、有机健康的海红果系列产品;抓住“一带一路”建设的机遇,不断巩固和拓展国内外市场销售网络,将“府州红”打造成国内知名品牌。

不仅聚金邦的海红果产品从研发设计到生产销售都精益求精,府谷县海红果产业也整体推进、日益壮大,成为县域济支柱产业之一。如今,榆林市、府谷县两级政府已将海红果产业列入“十三五”发展规划项目。

“未来,海红果产业将逐步发展成生态绿色产业,在带动果农增加收入的同时,也能通过上下产业链的运输、采摘、加工等环节,提供大量岗位,解决一大批农民工就业问题。果农的生活肯定越过越红火!”刘子贤对海红果产业的未来充满希望。

《中国科学报》 (2017-09-20 第7版 产经)
 
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