通过科技支撑，石柱辣椒由传统种植走向良种、良法并重的标准化生产，辣椒平均单产提升到960公斤/亩，种植效益达到种粮效益的2～3倍。

■本报记者 秦志伟

▲三河镇红民村辣椒产业基地

▲与会代表参观石柱县三红辣椒专业合作社 图片来源：农业部网站

要问辣椒哪里辣，不得不提重庆市石柱土家族自治县，这里辣椒的部分品种已达到国内辣度最高级别。其实，大家对石柱县并不陌生，一首经典民歌《太阳出来喜洋洋》唱红了神州大地，而一颗小辣椒也红了大半个中国。

地处三峡库区腹心、武陵山集中连片特殊困难地区的石柱土家族自治县，是“中国辣椒之乡”“中国调味品原辅料（辣椒）种植基地”，也是国家扶贫工作重点县。近年来，石柱县利用辣椒产业扶贫引发了社会的关注。日前，全国产业扶贫现场会在石柱县召开。

石柱县县委书记蹇泽西在会上介绍，2016年全县辣椒种植30.3万亩，产鲜椒29万吨，产业总产值16.8亿元，带动7219户贫困户种植辣椒2.6万亩，户均收入10000元以上。据悉，蹇泽西是石柱县辣椒产业发展领导小组组长，而该县将辣椒产业作为传统农业向现代农业转型的第一抓手。

一张订单 多份收入

三河镇红明村是石柱县利用辣椒产业扶贫的典型地区。据介绍，全村有749户2150人，其中贫困户72户273人，近两年通过辣椒产业实现脱贫的有60户231人。

“十多年来，该村抓住辣椒这个‘牛鼻子’，创建并稳固辣椒基地，有力支撑群众增收、贫困户脱贫。”三河镇党委书记秦翠华告诉《中国科学报》记者，今年全村230户种植辣椒682.2亩，其中贫困户44户种植辣椒132.8亩。

一张订单为贫困户构建了“零风险”产业。红明河村以“订单收购”为纽带，推动辣椒产业对贫困户进行覆盖。秦翠华介绍，通过筛选有实力的专业合作社为基地建设业主，与镇政府签订《辣椒基地建设合同》，缴纳履约保证金。

而专业合作社与全村椒农签订《辣椒产业最低保护价收购协议》，根据市场波动实时调整收购价，最大限度消除市场风险，减轻群众损失，实现椒农利益最大化。

同时，红明河村着眼于提高基地建设水平、辣椒种植效益和扶持贫困户的精准度，切实推进基地基础设施建设、种植技术、产业扶贫政策和股权收益扶贫政策等相互配套，为贫困户参与辣椒产业提供强大支撑。

值得一提的是，红明河村还做大“辣椒产业钱包”，为贫困户提供多份收入。除了种植收入，还有土地流转收入。目前，全村共有23户贫困户的62.1亩耕地，按照每亩400元/年价格出租转包。

此外，还有股权收入和务工收入。据秦翠华介绍，基地的业主申报股权收益扶贫项目资金102万元，通过分红方式，带动贫困户51户及红明村集体增收。

建基地、扩规模，这正是石柱县着力打造辣椒作为战略性支柱产业重要的一步。石柱县特色产业发展中心主任焦红兵在接受《中国科学报》记者采访时表示，经过长期探索实践，到2008年，石柱辣椒产业完善并形成“产业服务、价格统筹、风险保障、市场管理”四大机制。

目前，石柱县辣椒种植基地保持在30万亩以上，累计发展辣椒专业合作社（业主）35个，25个乡镇（街道）、164个村、728个组种植辣椒，受益群众近8万户。

椒农有了科技红利

追溯石柱县辣椒种植历史，还要回到民国时期，石柱县就是重庆地区重要的辣椒产地大县。“石柱辣椒发展初期，就高度重视科技与效益。”焦红兵表示，十几年来，石柱采取县校（院）合作模式，并坚持每年投入100万元专项科研经费，着力推动良种良法并重的标准化生产。

“石柱红”辣椒品种就是一个典型。据介绍，这是石柱县与重庆市农科院合作成立石柱县辣椒研究所后，通过开展辣椒新品种选育、品种对比试验，成功培育出的有自主知识产权的“石柱红”系列辣椒良种。

目前，“石柱红”系列辣椒良种有18个，其中石辣1号、石椒5号成功通过重庆市农作物品审会鉴定，在重庆市首开县级科研单位自培杂交新品种的先河。

推广应用自主知识产权品种让椒农尝到了科技带来的红利。“每亩种子成本由原来的120元降为50元，椒农每年节约成本2000余万元。”焦红兵告诉记者。

同时，石柱县着重集成标准化生产技术。焦红兵介绍，目前石柱县建成辣椒标准化核心示范区8万亩，成功创建国家农业综合标准化示范县。

中国·石柱辣椒科技服务中心是与会代表当天参观的一项重要内容，该中心是一个“产学研”一体化科技服务平台，是连接辣椒基地、企业、专业合作社、农户、市场的“枢纽”。“目前已初步建成，正在完善之中。”该中心主任秦大提告诉《中国科学报》记者。

据悉，该中心包括辣椒科技文化成果展示、辣椒信息化服务、产地环境监测系统、产品质量安全追溯系统等内容，旨在连接县内外优质科技资源，提供辣椒产业全链式科技支撑服务，为石柱辣椒产业发展和农民增收插上科技翅膀。

以产地环境监测系统为例，秦大提介绍，将通过在全县沿江片区、中山区、高山区建立6个遥感监测点，适时采集不同海拔区域土壤水分和气温、湿度、光照等环境信息，通过手机短信发送给全县椒农。

而通过科技支撑，石柱辣椒由传统种植走向良种、良法并重的标准化生产，“辣椒平均单产提升到960公斤/亩，种植效益达到种粮效益的2～3倍。”焦红兵说。

延伸链条 挖掘价值

产业要做大做强，延伸链条、提升附加值是关键。近年来，石柱县围绕壮大辣椒产业，强化精深加工，严格质量监管，打造品牌商标，开拓国内外市场，不断延伸辣椒产业链条、提升产业附加值。

“贵州有个‘老干妈’，重庆要出个‘谭妹子’。”2004年，石柱县三红辣椒专业合作社理事长谭建兰瞅准县里发展辣椒产业时机，干起辣椒经销、加工行当。

凭着一股子韧劲，经过十多年打拼，如今三红辣椒专业合作社集种植、加工、销售、服务于一体。据介绍，为了打造“零风险”产业，该合作社将辣椒鲜销一部分、干制一部分、加工转换一部分、贮藏一部分、腌制一部分。

以加工转换为例，三红辣椒专业合作社建成加工车间4000平方米、生产线2条，生产“谭妹子”牌系列产品，进行加工转化。而合作社较为完善的设施设备，形成近2万吨鲜椒的“吞吐能力”。

“可以带动10个贫困村、840户贫困户发展辣椒产业，其中350户已经增收脱贫，490户预计今年内脱贫。”谭建兰告诉《中国科学报》记者，合作社还获得“全国农民专业合作社示范社”“国家农民合作社示范社”等荣誉称号。

“谭妹子”只是石柱县培育的26家本地辣椒加工企业代表之一。此外，石柱县还引进重庆德庄、小天鹅、怡留香、香水火锅、喜悦来、毕兹卡等火锅产品加工企业6家，推动辣椒就地加工。“目前全县干椒加工能力达5万吨/年。”焦红兵告诉记者。

多年来，石柱县突出合作社、种植大户等经营主体带动，鼓励经营主体通过土地流转、订单收购、企业用工等14种产业扶贫方式带动贫困户增收脱贫。同时，突出资产收益带动，集中推广股权、基金、信贷、旅游四种资产收益扶贫模式，整合财政支农和扶贫资金2.08亿元。

此外，石柱县注重结对帮扶带动作用，大力实施“一企一社带一村”，组织重庆市小天鹅百福食品有限公司等6家辣椒加工企业、三红辣椒专业合作社等35个合作社结对帮扶41个贫困村，通过捐赠扶贫、就业扶贫等方式，为贫困村、贫困户纾困解难。

“虽然我们在产业扶贫上进行了积极探索，但与上级要求和贫困群众期盼相比还有一定差距。”蹇泽西表示，下一步，石柱县将全力以赴抓好产业扶贫，坚决限时打赢脱贫攻坚战，确保如期全面建成小康社会。