作者:付雷 来源:中国科学报 发布时间:2017/5/12 9:06:49
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南国有香榧

 

■付雷

有一次我去杭州看望表弟,他送给我一盒干果,名叫香榧。这是我第一次见到这种干果,后来才知道这是浙江的特产。

香榧,又叫中国榧、榧树,属于裸子植物中的红豆杉科、榧树属。榧树虽然不仅在中国有分布,但唯独中国的香榧才能产出可食用的种子,这是古人嫁接选育的结果。

香榧是雌雄异株的,也就是说,有的植株是雄树,有的植株是雌树。香榧树可达25米,差不多有10层楼那么高。在第一年的4月份,雄树和雌树分别开出雄花和雌花,靠着风的作用来传粉受精。裸子植物的花,并不像被子植物的花那么艳丽,如果你曾经留意松树的花球,就可以想象到榧树的花是什么样的。受精以后的榧树,直到第二年的八九月份,种子才能成熟。等到收获上市,就要第三年了。因此,当地人说:“千年香榧三代果。”

成熟的香榧子是绿色、卵圆形,干了以后表面变成暗紫色,大小则像枣子一样。香榧是裸子植物,也就是说其种子外面是没有果皮的。虽说没有果皮,但是香榧子外面却有一层坚硬的种皮,食用的时候需要剥开种皮才行。炒过的香榧子味道很特别,由于香榧子中的油脂含量高,嚼起来仿佛能感受到油脂的芳香。作为一个非典型的吃货,我对比了香榧的种子和杏仁、巴旦木等干果,感觉香榧子口感上要略逊一筹。或许是这个原因,也或许是分布太窄,因此并不能在全国各地的市场上见到香榧子。

其实,中国古代很早就记载了榧树,不过最早的时候称其为“彼树”,将其种子称为“彼子”或“柀子”,且多作为药材。浙江多地后来曾称其为细榧,在绍兴、诸暨所在的会稽山,到现在仍可找到大量成百上千年树龄的香榧树。除了作为药材,香榧子还可以作为干果食用,或者用来榨油;此外,香榧木也是做家具和工艺品的良材。

香榧子是世间少见的干果。北宋诗词大家苏轼曾有诗云:“彼美玉山果,粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪,清樽奉佳客。”这里的玉山果,就是香榧子。想知道苏轼为何赞美香榧子吗?找些来尝一下就知道了!

《中国科学报》 (2017-05-12 第4版 自然)
 
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