作者:张章 来源:中国科学报 发布时间:2014/9/10 10:09:59
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科学家给出制作巧克力曲奇新方法

 

本报讯 这项研究任何人都会爱上。近日,美国国家公共电台的Anne Miller制作了一个饼干科学的博客和视频集合,尤其是一种备受喜爱的雀巢Toll House巧克力曲奇的做法。她与来自洛杉矶的生物工程学学生,以及研究每种成分变化将出现何种影响的大厨博主进行了沟通。她的建议包括使用更耐嚼的面粉代替面包粉和冷藏生面团以便更加美味等。最好的是其中的照片,将帮助人们判断自己做错了什么,从而导致饼干无法顺利做成。(张章)

《中国科学报》 (2014-09-10 第2版 国际)
 
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