作者:张章 来源:中国科学报 发布时间:2014-7-21 12:27:14
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美构建绿色食物金字塔

The U.S. government is heading toward advice on sustainable diets.

图片来源:USMC

新一版《美国膳食指南》——由政府机构发布的主要营养报告,似乎将包含对可持续性食物选择的建议。而这可能已经引发了广泛争议。

每5年,美国农业部(USDA)和健康与人类服务部(HHS)都会发布一份新的饮食建议。它通常可以归结为父母告诉你的有关均衡饮食的内容。2010年,该指导方针试图纳入一些新东西。例如,首次特别提醒美国人吃更多的鱼和更少的比萨。

近日,一个专家顾问小组举行会议,科学家讨论了为何“你吃的食物是如何生产的”这一问题至关重要。食品可持续和安全小组委员会主席、塔夫斯大学营养学家Miriam Nelson发布了其初步结论。“推动更可持续的饮食,将有助于保证目前和未来几代人的食品安全。”该委员会发现,“该方法应该在所有的食品部门进行推广。”

此外,可持续性饮食将鼓励人们食用更多的谷物、水果和蔬菜。“研究显示,对于年轻人而言,绿色信息将是一个实际的刺激因子。”Nelson在会上表示,“它将会被作为另一个信息工具。”

该委员会评估了科学文献,发现了15个有同行评议的饮食模式、健康和环境可持续性研究。这些研究着眼于如何利用植物性食物替代肉类和乳制品,对温室气体排放、能源、水和生物多样性产生积极影响。所有这些研究显示,动物制品高消费会对环境产生更多危害。“我们在这里发现了显著的一致性。”Nelson说。

不过,目前尚不清楚可持续饮食的具体建议如何。Nelson暗示,该委员会可能仅推荐更多地选用植物基础的饮食,而不是去选择有机食品。

但一些守旧派对此并不赞同。“可持续食物体系和环境保护可能很重要,但这些问题不应该被纳入健康饮食的讨论中。”公共政策研究国家中心的Jeff Stier说。(张章)

《中国科学报》 (2014-07-21 第3版 国际)
 
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