作者:张瑞东 来源:科学时报 发布时间:2011-9-16 8:37:00
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科学时报:食用油“防火墙”应尽快升级
 
□张瑞东
 
随着公安部对地沟油流向的公布,食品安全问题再次被推至风口浪尖。民众对地沟油顾虑重重,呼吁“地沟油”监测标准早日出台。在北京市食品安全监控中心,技术人员通过对胆固醇、电导率、多环芳烃、特定基因组成等四大类核心指标的检测,并经过反复检测、论证,最终在食用植物油国家卫生标准之外,确立了四大类20多项特殊的检测指标,搜索“地沟油”的踪影。(9月15日《新京报》)
 
导致地沟油肆虐的原因是多重的,而相关检测标准的缺失,无疑是重要的一环。国际上没有地沟油检测标准,国内现行食用植物油标准中,也不涉及地沟油的检测方法。在此“系统漏洞”下,监管部门无从着力,消费者维权无门,最终导致危害民众健康的地沟油横行无忌。而北京市食品安全监控中心用实践告诉公众,地沟油检测手段并非海市蜃楼,通过技术攻关和政策引导,应该是一个可以企及的事情。
 
对于现行食用油安全标准来讲,“地沟油”就像一个顽固的病毒或木马,缺少“防火墙”的监管工作,犹如掉了牙的老虎,不会对违法行为产生多大震慑力。而特殊检测指标的确定,以及相关检测手段的完善,不仅为升级地沟油“防火墙”提供了强有力的技术支撑,也为公众呈现了一个“地沟油可控”的可能性。所以,相关部门应该抓住这个契机,尽快完善检测手段,制定检测标准。
 
要想升级地沟油“防火墙”,政府应该加大对检测设备及技术的投入。对“地沟油”的监管是一项民生工程,政府要全面介入。而检测标准和检测手段的制定,是首要的前提。相关部门应利用政府力量,充分协调各种资源,大力开展技术攻关,争取在主要检测指标上尽快取得突破,丰富检测手段,制定检测标准,使监管工作有法可依。
 
监管不严、执法不力出现的漏洞是局部的,而标准和方法的缺失,导致的漏洞却会是大面积、深层次的。
 
细数历次食品安全事故,都少不了安全标准低甚至缺失、检测手段少甚至没有的消息。这让民众面对明知有害的食品,却难以奈之若何。
 
所以,当前在加大食品添加剂执法监管力度的同时,应尽快完善相关标准的制定,推进检测方法的出台。对于一些受困于技术难度的检测方法,应当加快技术攻关,尽快实现方便检测、低成本检测,并力争做到全覆盖,实现食用油“防火墙”的全面升级。“食比天大”,在这件事情上,任何代价的付出都是值得的。
 
《科学时报》 (2011-09-16 A1 要闻)
 
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