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作者:高原 来源:新华网 发布时间:2009-4-23 10:44:11
美研究称:常进食烧焦的肉增加患胰腺癌风险

(图片来自网络)

 
美国一项最新研究证实,经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。
 
在美国癌症研究协会4月21日于丹佛举行的年会上,美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现,如果经常进食烧焦的肉,与那些进食烧烤适中的肉或不吃烧烤的人相比较,罹患胰腺癌的概率要高60%。吃烧焦的肉越多,罹患胰腺癌的概率越高。
 
报告说,如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后,会产生致癌物质,但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议,烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉,可先把肉放入微波炉内烹调数分钟,然后将肉汁倒掉,再把肉放在火炉上烤。此外,一旦肉被烧焦后,应在进食前去掉烧焦的部分。
 
为了解进食烧焦的肉与罹患癌症的关系,明尼苏达大学医学院的研究人员对近6.3万人进行了长达9年的研究,研究涉及肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。在研究期间,共有208人罹患胰腺癌。
 
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