作者:蒲雅杰 来源: 中国科学报 发布时间:2025-7-1
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牛排换菠菜,体重直线降

 

本报讯 将盘子里的牛排换成菠菜,或许会大幅减少体重。一项近日发表于《营养学前沿》的研究表明,超重成年人如果放弃食用动物制品,转而采用低脂纯素食菜单,可以显著降低膳食酸负荷,并减轻体重。

论文作者、美国非营利组织负责任医学医师委员会临床研究主任Hana Kahleova指出:“食用肉、蛋和乳制品等产酸食物会增加膳食酸负荷,从而导致与体重增加相关的炎症。但是用绿叶蔬菜、浆果和豆类等植物性食物替代动物产品,有助于减肥并维护健康的肠道微生物组。”

通常来讲,肉类、鱼类、蛋类和奶酪等动物制品会使体内产生更多酸,增加膳食酸负荷,这与慢性炎症相关,会干扰新陈代谢并可能导致体重增加。而植物性饮食更偏向碱性,与减轻体重、改善胰岛素敏感性及降低血压有关。

这项研究招募了62名超重成年人,他们被随机分配到地中海饮食组或低脂纯素饮食组,每种饮食持续16周,之后有4周的“清洗期”,然后再进行16周的替代饮食。地中海饮食强调食物多样性和平衡,以蔬菜水果、全谷物、豆类和橄榄油等食物为主,并适量摄入鱼类、禽类和乳制品。

这些参与者的饮食数据被记录下来用于计算膳食酸负荷,后者通常利用潜在肾酸负荷(PRAL)和净内源性酸生成(NEAP)这两项指标估算,得分越高表示体内膳食酸负荷越高。

结果显示,纯素饮食者的PRAL和NEAP得分都显著降低,而地中海饮食者则无显著变化。膳食酸负荷的减少与体重减轻有关,即使调整了能量摄入后,这种关联仍然很显著。纯素饮食使体重减少了约6公斤,而地中海饮食者的体重则没有变化。

“纯素饮食的碱化作用在提高体内pH值的同时,可能有助于促进减肥。”Kahleova介绍,主要的碱性食物包括蔬菜,尤其是绿叶蔬菜,以及西蓝花、甜菜、芦笋、大蒜、胡萝卜和卷心菜等,水果如浆果、苹果、樱桃、杏或哈密瓜,豆类如扁豆、鹰嘴豆、豌豆、大豆,此外还有藜麦或小米等谷物。(蒲雅杰)

相关论文信息:

https://doi.org/10.3389/fnut.2025.1634215

《中国科学报》 (2025-07-01 第2版 国际)
 
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